松茸是否越大越好？如何保鲜？如何挑选？更多松茸的秘密，相信80%的人都不知道，那就快快跟上小编的步伐，让我帮大家科普一下这些小常识！希望小编今天的介绍能给你带来一点点帮助。

一市斤松茸的价格为多少

西藏野生松茸被公认的“十分好的蛋自质来源”，西藏野生松茸的营养价值能够达到“植物性食品的顶峰”，并被推崇为当今“世界十大健康食品”之一。然而由于极其珍贵，只有经空运才能来到我们的餐桌上。我国出产的松茸现在主要对日本出口，每公斤150美元(折合人民币1200多元)。即使是在宴会上，宾客们也只能浅尝辄止，每人吃到几小片。

有很多商铺拿姬松茸当成松茸卖，其实是完全不同的两种东西，营养价值和价格也相去甚远。还有更甚者以香菇干片当松茸切片。主要看菌盖的颜色要呈褐色，菌柄部分为白色，有茸毛和鳞片，香气浓郁，价格多在200元/市斤以上。而朝鲜产松茸在百货商店按等级一公斤卖10万韩元、16万韩元、20万韩元不等。比韩国产松茸(一公斤50-60万韩元)便宜得多。如果是上品，在韩国购买1公斤松茸约合人民币4500元。

如何挑选松茸

工具/原料

新鲜松茸

方法/步骤

看个头：一是大小，就伞盖未开的同一品种而言，越大越好；二是伞盖是否张开，头尾一样粗，伞盖完全没有成型的最好。但是这样的一般个头较小；其次是大小头，伞盖已经膨大；最次是伞盖完全打开的松茸。

闻味道：松茸从土里面挖出来，有明显的土腥味，和松茸特有的“香气”（其实就是那种泥土的芬芳……你懂得），说明是比较新鲜的。

松茸要如何区分他的好坏呢？要怎么挑选？

摸手感：新鲜松茸，表面湿润但不粘手。粘手说明不新鲜，被搁坏了。

松茸怎么保存最好

常温保鲜

新鲜的松茸很容易腐败，但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间，将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好，放在阴凉之处，在白菜叶子上洒一些水，能保鲜1~2天。

冰箱保存

新鲜的松茸最为美味，但也最难保存，在常温下只需要几个小时就会变色变质，冰箱的低温可缓解松茸的变质，将松茸洗净后用保鲜膜包好，放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。

干制保存

松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制，将新鲜的松茸洗净，切薄片，放在阳光下晒干，再用干燥的纸盒子装好，和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起，可保存1~3年不会变质。

冰冻保存

新鲜的松茸也能长途运输，只需要在运输之前将松茸冰冻处理，取新鲜的松茸洗净，放进冰箱冰冻层中，温度调在零下10度左右进行急速冰镇，这种冰冻的松茸可保持新鲜，也适合长途运输。

盐渍保存法

将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，即可做菜。

超过上述期限，继续保存的新鲜松茸，有以下几中保存方式：

1、新鲜松茸冷冻冰箱：用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉;将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存;做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。

2、新鲜松茸干片，可常年保存;

3、做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。

4、象罐头一样，高温杀菌后密封保存。但不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。

好了，小编今天的介绍就到这里，相信大家已经学会了如何挑选好的松茸，也知道了如何给松茸保鲜，以后您就可以随时随地吃到最新鲜的松茸了，现在你也是松茸小行家了呢，想想是不是都很激动呢?

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