牛肝菌，复称美味牛肝菌，滋长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，它的营养价值非常高，受到了很多人的喜爱，那么牛肝菌作为菌类的一种，它不适合哪些人吃呢?

　　哪些人不能吃牛肝菌?

　　腹泻的人。因为牛肝菌有通便润肠的功效，吃后会加重腹泻程度，也会影响止泻时间。

　　痛风，关节炎。痛风患者食用牛肝菌之后体内的嘌呤代谢产物会增加，会加重关节性疼痛，所以患痛风、关节炎的人群要少吃。

　　过敏体质人。牛肝菌虽然营养丰富但是它也属于发物，有过敏体质的人在接触了发物之后，可能会出现过敏的现象。

　　牛肝菌的营养价值

　　1、牛肝菌富含卵白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;

　　2、牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰盛，有防病治病、强身健体的功能，特殊对糖尿病有很好的疗效;

　　3、 此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的滋长有阻抑作用，对肉瘤S-180的按捺率为100%，对艾氏腹水癌的按捺率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。

　　牛肝菌的食用禁忌

　　1、对于在野外看见的野生牛肝菌，最好是不要随便的采摘，因为牛肝菌的外型和许多野生蘑菇都是非常相似的，口感上却差很多，甚至是有些带有剧毒的野生菌，长得和牛肝菌相似，食用的话会导致中毒情况发生。

　　2、购买牛肝菌的时候，一定要在整个的大超市、大集市上购买的好，因为移动摊贩上购买的牛肝菌，一来不安全，二来是发生中毒事件以后，无从讨说法。

　　3、再加工牛肝菌之前，最好是放入开水中先焯一下水，这样的话可以减少毒性发作的可能;所以说大家烹饪之前，一定要先焯水。

　　关于牛肝菌的相关知识就为大家介绍到这里了，在平时的时候一定要多注意一下哦。

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