牛肝菌是云南的特产，在这个地方，人们要是一年没有吃过这些类似的菌类，那么就好比是我们很久没有吃肉的感觉。该菌是世界上名贵的野生食用菌，它保持了牛肝菌科类的很多重要属性，至今无法人工培植。多生长在夏秋季针、阔叶林中，富含16种氨基酸，11种矿质元素。中医认为，黄牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有很好的功效。其不仅营养丰富，而且具有清热解烦、养血和中、助消化等药效，是真正不可多得的美味佳肴。这种菌类，吃起来其实口感还是非常不错的，主要的食谱有：牛肝菌炖鸡、牛肝菌煲排骨汤、野生菌汤、爆炒牛肝菌、素炒牛肝菌、红烧牛肝菌等等，这些都是相对比较常见的有关于牛肝菌的吃法，在家里现在是非常流行这样做菜的。

　　牛肝菌煲排骨汤　　材料：猪大排、真姬菇、蟹味菇、牛肝菌、松蘑(干)、姜2片、葱适量、料酒适量、白糖适量、食盐3克

　　做法：

　　1排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅

　　2牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅

　　3蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅

　　4姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2;3小时，加盐调味即可

　　牛肝菌墨鱼鸡汤

　　材料：老母鸡半只、牛肝菌150克、墨鱼一条、盐一勺、大蒜2头

　　做法：

　　1.老母鸡半只剁成块，清水泡1小时，泡出血水

　　2.准备牛肝菌

　　3.牛肝菌用温水泡发

　　4.鸡肉滤干水份，放入无油的热锅中翻炒

　　5.把水份炒干，鸡肉表皮略微变色即可

　　6.冲入温水

　　7.在将鸡肉换到砂锅里，大火烧开

　　8.撇去浮沫，转小火炖1小时

　　9.加入泡好的牛肝菌和墨鱼

　　10.加入两头大蒜，大火烧开转小火在炖45分钟，食用时加入适量盐调味即可

　　以上就是有关于牛肝菌煲汤的吃法了，虽然做的花样不多，但是这两种吃起来的口味还是相当不错的，所以在家的时候可以有空研究下它的美味做法哦。

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