最短的草菇，生长周期仅20多天不到一个月。而比较长的香菇，茶树菇，真姬菇的生长周期则需要6个月以上，不同的蘑菇采收的也不一样，那么食用菌平菇能采多久呢？接下来我们就一起来看一看吧！
良好的环境条件下。从接种到菌丝成熟约需要30-35天左右。35-40天左右长出菇蕾，45天左右第一茬菇成熟。以后每隔15-20天可以出一茬菇。一般3-4个月为一个周期。因为平菇品种的不同，时间有差异，这个仅作为普通的参考。
二、平菇后期增产小窍门
平菇栽培采用袋式立体生产过程中，特别是出二、三茬后，栽培袋内部分水份大量散失，培养料内含水量已不能满足子实体生长发育的需要。所以后期出菇既少又次，产量降低，要想提高后期产量，就要对料袋补充水分和营养。传统的补水方法，最常用的就是将菌袋置容器中浸泡补水或将菌袋埋入地下覆土灌水。根据实践，这种方法也有缺陷，采用容器浸泡补水，浸泡后的菌袋结构松散，菌丝体内部损伤严重，易发酵变质，也不易大批量生产。采用埋入地下覆土灌水法，虽能克服以上弊端，但如大批量生产，却需要占用大面积土地，并且要增加大量遮阴保湿设施，而且用工量也大，失去了立体栽培的意义。
当平菇菌盖基本展开，颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色，孢子即将弹射时，是平菇的最适收获期。这时采收的平菇，菇体肥厚，产量高且味道美。采收方法，要用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻旋扭下。也可用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下。采大朵留小朵，一般情况下，播种一次可采收3—4批菇。每批采收后，都要将床面残留的死菇，菌柄清理干净，以防止下批生产烂菇。盖上薄膜，停止喷水4—5天，然后再少喷水，保持料面潮湿。大约经10天左右，料面再度长出菌蕾。仍按第一批菇的管理方法管理。
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