平菇和豆腐这两种食材都是日常生活中比较常见的，营养价值都非常高，经常使用可以补中益气、清热润燥、增强体质、降低血压胆固醇等食疗养生功效，那么平菇烧豆腐怎么做呢？接下来我们就一起来看一看吧！

　　一、平菇烧豆腐的做法

　　食材明细

　　豆腐、平菇、油、盐、青蒜、香葱、鲜酱油、老抽、绿豆淀粉、糖。

　　1、备好食材

　　2、平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末

　　3、起油锅，油热后放入葱花煸香

　　4、倒入平菇翻炒片刻

　　5、倒入适量水

　　6、水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右

　　7、小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）

　　8、兑点水搅匀备用

　　9、汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀

　　10、转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀

　　11、起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀

　　12、盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！

　　二、如何挑选豆腐

　　1、看。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色

　　2、摸。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。质量差的豆腐块形基本完整，切面处比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水冲洗后仍然有发黏感觉

　　3、闻。在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味

　　4、尝。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味

　　三、如何挑选平菇

　　1、含水量少

　　平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

　　2、结构完整

　　另外要仔细观察平菇的表面，要结构完整，没有太多杂乱的东西。新鲜的平菇，菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂。稍微不那么新鲜的平菇，菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂。

　　3、没有异味

　　正常的平菇闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显。

　　4、不过买过于成熟的

　　不要购买过于成熟的平菇，表面没有裂开的才是好平菇。

　　本文有关于平菇烧豆腐的相关问题就为大家介绍到这里了，平菇烧豆腐营养价值丰富，口感也不错，但是挑选也很重要，另外平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。

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