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龙井茶文蛤竹荪汤的做法

花君

  竹荪又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。

  文蛤我们也叫做是蛤蜊或者叫做是蛤蛎,文蛤是我们经常见到的一种贝类,文蛤不但可以食用而且文蛤的营养价值还非常的高,我们也可以将文蛤药用,所以文蛤属于是药食同源的食物,文蛤有多种做法,我们最常见到的就是采用文蛤来煮汤,用文蛤煮出来的汤不但美味而且营养。

  我们可以采用文蛤搭配同样养生功效非常好的竹荪并且加上龙井茶来制作出一道美味养生的汤——龙井茶文蛤竹荪汤,一起看看下文关于龙井茶文蛤竹荪汤的做法。

  原料:竹荪10根 文蛤300克老姜3片龙井茶1碗(约500ml,干茶约10克)清水800ml 调料:盐1/2茶匙(3克)

  做法:

  1)文蛤提前用淡盐水浸泡2小时,以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。

  2)用500ml沸水将龙井茶泡开后,滤掉茶叶,留下茶汤备用。

  3)砂锅中倒入800ml清水煮开后,放入文蛤和姜片,撇去浮末,待文蛤开口后,倒入茶汤和竹荪段,煮开后调入盐即可,也可根据自己口味调入少许胡椒粉。

  竹荪营养价值很高。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋),粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸含量达1.76%,是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。

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