竹荪味道鲜美,营养价值丰富,常吃竹荪对我们身体有很多的益处,所以很多人就会用竹荪来煲汤食用,竹荪可以和各式各样的食材搭配煲汤,也可以和一些食用菌搭配煲汤,下面我们就来看看用竹荪和羊肚菌煲汤怎么做。
竹荪羊肚菌炖鸡的做法
材料:羊肚菌50克、竹荪6根、干贝适量、鸡半只、生姜3片
做法:
1、羊肚菌、竹荪、干贝分别洗净,稍浸泡;
2、鸡去皮,去内脏后切大块,用姜、葱、绍酒少许焯烫后备用;
3、将材料与生姜一起放进锅内,加入清水2000ml,大火煲沸后改用中小火再煲1小时,可依各人口味调入少量食盐即可食用。
干竹荪怎么泡发?
冷水泡竹荪:取一个大小适当的盆,装入适量干净的冷水,然后将竹荪的菌顶、菌根、剪除,剔除竹荪的网裙,将剩下的竹荪菌柄放入冷水中泡发30分钟,吸水的干竹荪会变得十分饱满,再用手轻轻将竹荪表面的泥沙或黑色污渍刮除。
温水泡竹荪和淡盐水泡竹荪的方法和冷水泡竹荪类似,不同的是用温水、淡盐水泡竹荪,需将浸泡时间控制在15分钟左右,否则会影响竹荪的鲜味。
小提示:竹荪表面黑色的污渍一般是竹荪菌盖的粘液,这是由于采收时粘液滴落所致,无法完全避免,洗干净不影响食用。另外,棘托、长裙竹荪的网裙可以食用,但网裙入水时间稍长会变得软烂无形,泡竹荪时建议将网裙单独分开浸泡。
泡竹荪的水还能要吗?
泡竹荪的水可以吃但不建议食用,特别是一些颜色洁白、不明渠道的干竹荪,可能经过漂白或硫磺熏蒸,因此,最好将泡竹荪的水的倒掉,不要食用。
干竹荪一般煮多久?
干竹荪材质薄、易吸水,属于很易熟食材,泡发干竹荪后煮5分钟左右即可,这样既避免了长时间煮竹荪而软烂无形,又避免了干竹荪的营养成分被破坏。用干竹荪做菜时,最好在成菜出锅前5分钟左右放入干竹荪。
竹荪是老少皆宜的营养食材,它入味可口,香滑细软,还具备很多我们身体所需的营养物质,很多人平时经常会用竹荪来熬汤吃,在烹饪之前一定要把竹荪不能吃的地方去除,否则就有可能影响口感。
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