杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。其烹饪方法也是很多的，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅，西餐亦同样适用，用作凉拌口感也非常好，也很适合夏季，那么下面一起来看看凉拌杏鲍菇的做法。
　　手撕凉拌杏鲍菇的做法

　　用料

　　杏鲍菇50克、黄瓜50克、食盐3克、芥末油适量、白糖3克

　　步骤

　　1.杏鲍菇洗净，切片，上锅蒸熟，凉凉，撕成丝

　　2.黄瓜洗净，切成丝

　　3.把杏鲍菇丝、黄瓜丝放入大碗中，加入芥末油、白糖、盐，搅拌均匀即可
　　杏鲍菇的功效

　　1.祛脂降压

　　杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.提高免疫力

　　杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　3.消食

　　杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

　　4.降压作用

　　经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。

　　5.防病

　　对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
　　营养价值

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
　　手撕凉拌杏鲍菇的做法很简单也很美味，并且杏鲍菇也很经济实惠菇，是大部分人群都能接受的。市面上新鲜杏鲍菇和干杏鲍菇都有，而干杏鲍菇应选整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜，然后闻上去有淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

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