口蘑的味道鲜美，营养丰富，吃法上自然也是多种多样的。新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，焯水可以去除这种土腥味，那么口蘑要焯水多长时间呢？

　　口蘑怎么焯水？

　　1、首先把要烹饪的口蘑都用清水冲洗干净，按照需要烹饪的做法，切好或是撕开。

　　2、然后烧开一锅水，并且在水里面放入2-3勺子的盐，同时准备好一盆子干净的冷水。

　　3、等到锅里的开水烧开以后，倒入口蘑稍微汤煮一下，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水烧开。

　　4、把煮开的口蘑捞起，放入冷水中稍微的滚一滚，等到口蘑凉透以后，就可以捞出用来做菜了。

　　5、这个口蘑焯水的做法非常的好，口感好，而且没有蘑菇那种特有的异味，尤其适合用来凉拌，炒菜的时候使用。

　　口蘑要焯水多久？

　　普遍大小的口蘑焯水只需要焯水5分钟左右的时间，而小的口蘑只需要3分钟左右的时间就可以了。口蘑焯水的过程中，切忌不要盖上盖子，因为口蘑都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气恢发掉，如果盖上锅盖的话，去除腥味的效果就差非常的多了。

　　口蘑为什么要焯水？

　　其一是野生口蘑在采摘晾晒的过程之后的干口蘑，这样的口蘑食用之前需要经过浸泡，清洗，然后再烹饪，这种口蘑已经基本上没有土腥味了；其二就是培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。

　　口蘑中的草酸。草酸会影响钙的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。因此大家在烹饪口蘑的时候，需要焯水。

　　口蘑焯水是否损失维生素的说法，其实这是并不正确的。口蘑中的主要营养成分是水溶性维生素，这些并非是口蘑中的所有营养，因此通过焯水是不会损失蘑菇的主要营养成分的。

　　口蘑做法推荐

　　口蘑西兰花

　　材料：口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐

　　做法：

　　1.新鲜口蘑切片，黑木耳用水泡发，用开水焯一下后过冷水；

　　2.西兰花撕小朵，焯一下；

　　3.热锅凉锅，葱姜呛锅，出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；

　　4.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅即可。

　　凉拌口蘑

　　材料：口蘑，香葱，香菜，盐，生抽，香油

　　做法：

　　1、口蘑洗净用盐泡一会，去根，再改刀切薄片；

　　2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中搅一下，再捞出沥干水分备用；

　　3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘即可。

　　口蘑焯水的时间不用太久，3-5分钟即可，口蘑焯水不仅可以去除土腥味，还可以帮助去除一些附带的农药或者一些有害微生物，所以我们在烹饪口蘑之前最好焯一下水。

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