松茸是一种鲜美又珍稀的食材，我们都知道很多菌类食材除了自身的菇香味之外，还有一股土腥味，很多菌类食材在烹饪之前都要焯水的，那么炒松茸需要焯水吗？新鲜的松茸怎么处理呢？

　　炒松茸需要焯水吗？

　　不用焯水,无论是新鲜松茸还是干松茸,亦或者是冰冻松茸都是不需要焯水的,尤其是新鲜松茸,如果新鲜松茸吸收了太多的水会影响其口感和营养价值。

　　松茸不要用水洗也不要用水焯，先用厨房用纸将松茸表面泥巴尽可能擦干净，然后用削皮刀将松茸带有污垢的表皮削掉，切成薄片干炒，不要放任何酱料等，多放点油，出锅时撒上适量食盐，即可享用。

　　新鲜松知茸的保存一般常温下可以放2-3天，若是时间长了可以放入冰箱冷藏，不过最好是尽快吃完，否则长时间容易受潮，食用菌会变质道影响口感，而且吃了对身体有害。

　　新鲜松茸怎么处理？

　　对于新鲜松茸的清洗不能直接用水浸泡，首先先将采摘回来的松茸去除菌子上的泥土和杂草,然后用厨房纸巾或者毛巾擦拭干净外表面的黏性物质,不要浸入水中,以免松茸吸水过多影响口感和营养。

　　也可以用竹刀或是陶瓷刀刮去菌杆上的泥土,再用湿毛巾擦拭,不要放在流动的水下冲洗,因为你动作再快,都没有松茸吸水快,一洗完,松茸也吸饱水了。

　　松茸怎么做好吃？

　　鲜松茸炒肉片

　　用料：新鲜松茸30克，猪肉一块，蒜4个，姜一块，葱一段，水、料酒、酱油、盐、生粉适量；

　　做法：

　　1、将猪肉洗干净，切片，用油、生粉、酱油、盐、料酒、水搅拌均匀，腌制10分钟；

　　2、将新鲜松茸用流水快速冲洗干净，切片备用，一定不要用水浸泡，否则味道和营养都不好；

　　3、姜、蒜切碎，起油锅，爆香，下猪肉、松茸翻炒，直到松茸变软，肉变色，然后加入适量盐翻炒即可出锅，撒上葱花。

　　新鲜松茸炒鲜虾

　　用料：新鲜松茸35克，新虾180克，鲜笋55克，盐1/2茶匙，料酒、生抽适量；

　　做法：

　　1、先将鲜松茸放在流水之下冲洗一下，用棉布或者抹布轻轻将表面的泥土刮掉，切片；

　　2、鲜笋去掉外层硬皮，斜切成片；

　　3、鲜虾去壳后，挑去泥线洗净，锅中入油，待油7成热时，放入鲜虾煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入盐和松茸片翻炒2分钟，倒入笋片继续翻炒2分钟即可出锅。

　　松茸的营养丰富,含有大量的蛋白质和多糖物质,在食用之后可分解为大量的氨基酸,促进自身蛋白质的合成,增强自身免疫力,预防各种疾病；松茸是为数不多的可生吃的菌类食材，烹饪的时候是不需要焯水的哦。

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