香菇是家家常见的一种食用真菌，香菇可以炒着吃或者煲汤，有的人还喜欢用来烤着吃，都是非常美味的吃法；香菇也有很多种类，都是具有有极高的营养价值的，而且价格便宜，经济实惠，做法多样，下面就来给大家介绍一下香菇具有哪些营养价值以及吃法。

　　香菇的营养价值有哪些？

　　香菇含丰富的维生素D，但维生素C甚少，同时又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。有研究表明，香菇具有很好的抗癌作用，并已用于临床治疗。

　　香菇中含有丰富的铁、磷、钙等矿物质，对提高人体的免疫力，促进新陈代谢有很大的作用。多食香菇还可以延缓衰老，因为香菇中的水提取物能够有效的清除人体内的过氧化氢，从而起到延缓衰老的作用。因为香菇的营养价值高，并且这些营养元素还能对一些疾病起到抵抗的作用。

　　什么人适合吃香菇？

　　高血压、高血脂、动脉硬化、肝硬化的人非常适合吃香菇。因为香菇中含有嘌呤、络氨酸、胆碱、氧化酶以及一些核酸物质，能够起到降低血脂血压、预防动脉硬化、肝硬化的作用，因此这些人适合多吃香菇。患有糖尿病、肺结核、传染性的肝炎、经常便秘、消化不良等人也适合多吃香菇。香菇对以上疾病能够起到治疗和缓解的作用，并且香菇多糖可以治头痛头晕。

　　香菇的吃法推荐

　　香菇炒鸡蛋

　　用料：香菇200g，土鸡蛋3个，植物油15茶勺，盐6g，头道酱油1茶勺，料酒1茶勺，白糖1g，香油2g，青椒1个，红辣椒1个

　　做法：

　　1、把香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片，辣椒洗净切块；

　　2、鸡蛋打散后加少许温水和几滴料酒拌均匀；

　　3、热锅凉油，待油8成热时，放入鸡蛋液，煎到鸡蛋成块形状，并快速用铲子搅散成块捞起；

　　4、再热锅凉油，油温7成热时倒入辣椒翻炒出香味；

　　5、加香菇片翻炒均匀，加盐和糖翻炒2分钟，加头道酱油；

　　6、香菇出汤后翻炒2分钟，加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前，再淋入几滴香油即可。

　　香菇玉米鸡汤

　　材料：鸡肉玉米香菇油盐姜味精

　　做法：

　　1.把洗净的玉米切成小段，香菇洗净去掉茎切小块，姜切片；

　　2.把鸡翅膀，鸡爪，鸡头，都一一清洗干净；

　　3.在烫锅中放入适量清水，加入姜片，放入洗净的鸡肉；

　　4.打开中火，把洗净的玉米段放入汤锅内；

　　5.5分钟后，放入切好的香菇，依次加入盐和味精；

　　6.小火慢煮，煮至香味四溢即可。

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。没想到这个价格实惠的食材还有那么多的营养价值吧，在生活中人们都喜欢用香菇来煲汤食用，这样能增加汤的鲜香，是非常不错的吃法哦。

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