虎掌菌，一般是生长在每年的8-9月份，高山悬崖的草丛深处，主要产地在云南省楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。虎掌菌，无菌盖，无柄，在菌体上长满了一层细细的茸毛，呈现为黄褐色，并且有明显的黑色花纹，形同是虎爪一样，因此得名为虎掌菌。虎掌菌的营养价值和经济价值都非常的高。在食用方面，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后的香味也是非常浓郁的。吃法上，虎掌菌的味道是非常鲜美的，洗净的虎掌菌可以切成粗丝，然后和绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜味道芳香，口感好，风味独特，是非常受欢迎的野生食用菌类。市场上的虎掌菌一般都是干货，而冷冻货物也是非常畅销的食物，而新鲜的虎掌菌是比较少有人食用的。下面一起来看看黄虎掌菌怎么吃。
黄虎掌菌浸泡处理

　　虎掌菌的质地比较坚挺，用来炒、炖、焖都是非常不错的选择。在虎掌菌烹饪前，那么需要用30度作用的温水浸泡20分钟左右的时间，等到它变软以后，那么在进行一个加工，切成丝、条、片状，然后再进行烹饪，这样的话口感会比较好，切忌不要用沸水浸泡虎掌菌。

　　黄虎掌炒虾球

　　主料：

　　鲜黄虎掌茵200克、虾球50克

　　配料：

　　青和红椒片各1 0克、蒜子5克、鸡油20克

　　调料：

　　盐1克、蚝油1克、鸡汁1克、味精1克

　　制作方法：

　　1 黄虎掌菌用清水洗干净，切成1厘米宽、2厘米长。

　　2 虾球和黄虎掌茵拉油备用，青、红椒飞水备用。

　　3 炒锅上火，下鸡油、蒜片，炒香后把虾球和黄虎掌菌放入锅中煸炒

　　两分钟，加入青、红椒，调味即可上桌。
　　油炸虎掌菌

　　材料：虎掌菌500克、红辣椒3个、食盐适量。

　　做法：

　　1、首先把虎掌菌用温水泡发，让把菌盖上面的泥沙彻底的清洗干净。

　　2、然后虎掌菌切片，红辣椒洗净切片。

　　3、锅内放入热油烧开，等到5成热的时候放入适量的食用油。

　　4、烧热以后倒入虎掌菌，微炸1-2分钟的时间，

　　5、等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。

　　6、接着继续炸10分钟左右的时间，注意炸的期间需要不停的用锅铲翻炒。

　　虎掌菌的营养常识

　　1、虎掌菌性平，味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效。

　　2、虎掌菌干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

　　3、虎掌菌可以提高人体的免疫力，是一种非常理想的保健食品之一。

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