平菇是是一种常见的食用蘑菇，是餐桌上的一道美味。无论是在平常的饮食活动还是在外面的餐饮中，都随处可见平菇的身影，那么如此受欢迎的平菇有哪些营养成分与功效呢?快跟着小编一起去看看吧。
平菇的营养成分
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。还有含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克(麦角固醇);以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。
平菇的功效
1、抑制肿瘤
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、抑制病毒
平 菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗 体)，这种物质总称叫”蘑菇核糖酸”，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少”流感”、肝炎等病毒性感染的疾病。
3、补虚健胃
平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。
平菇的吃法
椒盐平菇
材料：平菇，鸡蛋1个，面粉，椒盐粉。
做法：平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。碗中加入面粉，打入鸡蛋搅匀。油温5成热，平菇裹上鸡蛋液下锅，炸至金黄色，捞出。撒上椒盐粉，拌匀即可。
平菇炒肉
材料：平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜。
做法：平菇洗干净切好，用水快书灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。瘦肉切小片，加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀，腌20分钟。瘦肉先下锅，炒七八成熟捞起备用。姜、蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒，撒葱花翻炒均匀即可。
