松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。松茸炖豆腐一道味道浓郁的素菜，松茸的奇香加上豆腐的酱香，还有香菜的清香，非常的有滋有味。
接下来介绍松茸炖豆腐这道菜，首先需要准备松茸 30克，嫩豆腐 500克，油适量，盐适量，大葱少许，蒜少许，生姜少许，生抽适量，糖适量，淀粉适量。
做法
1、猴头菇，姬松茸浸泡一小时后，洗净去除干货的硫磺。2、用清水将猴头菇和姬松茸多冲洗几遍，干净了之后，分别将它们的水分滤干，放置待用。
3、猴头菇，仔细撕小片，用多一些蚝油与白糖(去除苦味)，加入麻油，少量的盐腌制半小时。
4、将鸡蛋液和淀粉添加进去，然后热锅，将油倒进去，可以多倒一点点，等到油温升高之后将猴头菇块慢慢放进去，让它酥一遍，使腌味能够顺利的浸入到猴头菇的里面。
5、待其散开，呈现金黄色，浮起就捞起，沥油。
6、卤豆腐洗净，沥干，用干净毛巾擦拭表面的水，切条状。
7、入油锅炸豆腐，至金黄色浮起，捞起，沥油。
8、倒出多余的油留少许，先下松茸菌炒一炒，待其收缩，放入一些葱白，炒一炒，撒少许盐。
9、然后将炸豆腐和刚刚炸好的猴头菇放进去，进行翻炒，让菜均匀的入味，这个时候可以多倒一些蚝油进去，少放一点酱油，再放一些水，然后炒匀就好啦。
10、盖上锅盖，大火烧开后中小火慢慢慢炖15分钟，待其汁水收干即可，拣出葱白，装盘。
营养分析
从猴头菇的营养价值方面来讲，这种食物的营养价值时非常丰富而且也是非常均衡的，这种食物里面具备了大量的蛋白质和维生素，所以经常食用可以让我们身体里面所需的营养及时的补充轻度失眠的人来说，食用猴头菇能够起到比较好的辅助治疗的作用，但是如果失眠比较严重的话，还是需要运动和食疗共同来解决的哦。经常吃这样的食物不仅营养丰富，而且还可以有效的缓解失眠问题，营养均衡健脾胃，适合很多的人群，是不错的健康保健食谱。
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