鸡枞油，很好的调味油，用法和平时用的香油差不多，但是比香油要珍贵，煮面的时候可以放点，挺香的。在吃清汤米线、面条时，用少许油鸡枞浇盖，味极鲜美；拌凉菜加少许油鸡枞，也有一种特殊的香味。鸡枞油本身就是调味品，多数的菜都是可以加入调味的，大家可以多尝试一些。

　　鸡枞油的制作方法：

　　用鲜鸡枞1公斤，干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克，先将鸡枞削去泥土，清洗干净，顺杆斜刀切片，晾干水分；干辣椒切为小段，备用。将炒锅上旺火烧热，注入菜油，烧至起青烟，放入葱头两个炝锅，去菜油味；然后放入花椒、干辣椒、八角微炸；再放入鸡枞，在小火上炸至鸡枞水分收干，黄而不脆起锅，放入瓷坛内贮藏。

　　鸡枞油的保存方法：

　　1、购买回来的油鸡枞开瓶了一定要密封，放在阴凉、干燥、通风的地方即可，不可阳光直射。

　　2、如果是自己做的油鸡枞，可以装入提前消毒好、无油无水的玻璃密封罐内即可，然后放在阴凉、干燥、通风的地方或者冰箱冷藏，可放置半年以上。

　　鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜，它是把新鲜的鸡菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡油还可以用来做调味料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香。

鸡枞,放羊的星星迅雷下载,鸡枞油可以做什么菜吃？