鸡枞菌营养丰富，味道鲜美，它是比肉还香的野生菌类。大家都知道新鲜鸡枞菌的做法吗？今天小编就给大家介绍新鲜鸡枞菌炒肉的做法以及找鸡枞菌的窍门。一起来看看吧！
食材准备：肉丝300克；鸡枞菌适量；
辅助材料：油、生姜、蒜、蚝油、红椒、适量；
做法：
1、鸡枞菌用水泡软，撕成小块。
2、准备好红椒、葱花
3、肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。
4、锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。
5、将肉丝炒至紧致就可出锅，将油留在锅里。
6、用锅内的余油，放进葱花姜片爆香。
7、将鸡纵菌条放入锅内进行翻炒。
8、放手少量盐，继续翻炒。
9、加适量高汤。
10、红辣椒、切好的葱花和剁碎的大蒜放入一起翻炒。
11、待汤汁收干前，放入适量耗油增味，即可出锅！
做法小贴士：
鸡纵菌在处理的时候，先泡水，可让鸡枞菌本身有水分，而且口感也很好，在烹饪的时候也就不会变咸了。
经常听村里面的老人们说，鸡枞菌有窝，以前小时候不懂，后来才知道野生的鸡枞菌必须与白蚁共生。
它还有个名字叫白蚁伞所以，所以老人们口中的鸡枞窝可能是指的白蚁的巢穴，白蚁为鸡枞菌提供营养，鸡枞菌给白蚁提供食物。
鸡枞菌的生长时间
鸡枞菌的生长时间一般是夏至前后，所以在有些地方也称之为夏至菌。夏至过后鸡枞就正式登场了。
头年长过鸡枞的地方第二年基本上会再长，具体时间要看当年的天气情况了，所以一个地方两年同一天时间长鸡枞的可能性不太大。
有鸡枞窝的地方到第二年都会长，捡鸡枞要注意千万不要把白蚁窝给挖到了。
时间要选择在下过雨后十二个小时左右。捡鸡枞菌一定要看好，有没有长虫。
还有不新鲜的也不捡最好，因为鸡枞它开了后两三天就开始坏了，坏了的鸡枞吃了会对身体不好，而且口感也不好，吃到嘴里是绵的，咬不动。
鸡枞菌做法很多，做出菜来味道也是相当鲜美。找鸡枞菌的窍门大家都学会了吗？
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