猴头菇是一种味道鲜美，营养丰富的食用菌。深受人们青睐，日常生活中很多人都喜欢用它来炖煮食用，但是有朋友发现猴头菇炖不烂，那么猴头菇为什么炖不烂呢？关于这个问题我们现在就一起来看一看

猴头菇为什么炖不烂

猴头菇在炖煮之前要先将其浸泡几个小时，待其泡发，充分泡软后切成小块再炖煮，这样才容易煮烂。如果在炖煮前没有将猴头菇泡发这样就很难炖烂了。

猴头菇的泡发方法

1，用清水先将猴头菇表面的灰尘洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。注意：不能用沸水泡发，否则会导致其营养成分丧失。

2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

猴头菇炖汤做法

食材：猴头菇2朵、鸡半只、红枣5颗、无花果2个颗、枸杞一小把、蜜枣2颗、姜2片。

操作步骤：

1.猴头菇泡发洗净备用

2.红枣，蜜枣，无花果，枸杞，姜，洗干净待用

3.鸡肉斩件，焯水捞出备用

4.把所有材料放炖盅里

5.加上净水器过滤的温开水，开启炖煮模式，炖3个小时即可。

结语：猴头菇泡软后再炖不仅更容易炖烂，而且猴头菇在泡发清洗的能把猴头菇本身的苦味洗去，这样才能炖出美味菜肴。所以大家以后煮猴头菇一定要先将其泡发，洗去苦水再煮。

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