新鲜白牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，深受人们青睐，但是新鲜白牛肝菌毕竟是野生菌，有些朋友也会担心新鲜白牛肝菌会有毒，那么新鲜白牛肝菌有毒吗？我们现在就一起来看一看
答：没有
白牛肝菌是可食用的野生菌，是没有毒的，而且白牛肝菌还是优质的野生食用菌，营养价值很高，经常食用对身体很有好处，只是白牛肝菌虽然没有毒，但是切记不要自己去乱采摘菌类食物食用，因为自己无法辨认是否有毒，还有就是买菌类的食物一定要在正规的商店购买。
一、素炒白牛肝菌
食材：白牛肝菌、青椒、蒜、油、盐。
操作步骤：
1.白牛肝菌去老根蒂、泥沙，刷洗干净。
2.白牛肝菌切片，青椒去籽洗净切片，蒜切片。
3.炒锅上火，油温热后爆香蒜片，放入牛肝菌煸炒。
4.加少许水让菌子焖一会，保证熟透。
5.放入青椒片翻炒片刻，加入盐调料即可出锅。
食材：牛肝菌100克、乌鸡300克、清水1000克、姜10克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法：
1.将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。
2.将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
1、牛肚菌为动风食物，因此对于菌类食物过敏者，应该禁止食用。
2、牛肝菌不可以过量的食用。长期食用牛肚菌，可以清热除饭、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神，但是过量食用的话是物极必反的，会影响身体健康，只有长期的适量食用，才是最正确的吃法。
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