银耳莲子汤是一款食补粥品,主要材料有红枣、银耳和莲子,主要烹饪工艺是煮。银耳富有天然特性胶质,再加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,具有美容的功效，那么银耳莲子能泡一晚上吗？

　　一、怎样做银耳莲子汤?

　　材料：银耳、莲子红枣、冰糖

　　做法：

　　1、莲子提前用冷水侵泡2-3小时(因为莲子很难泡开)，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮粘稠的，那就不好吃了;

　　2、用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感(最好买已经去除莲子心的莲子);

　　3、将银耳用冷水侵泡15分钟，待发后，去粗蒂，且小块备用;

　　4、烧开后放入莲子和红枣;

　　5、放入冰糖和银耳，大火烧开;

　　6、小火慢炖一个小时即可。

　　二、银耳怎么挑选

　　1.看外观

　　购买银耳的时候要注意买就买那些花朵比较整齐的，像圆伞盖的，没有破损，肉质比较肥厚的银耳才是首选。

　　2.看根部

　　挑选银耳的时候还要注意看一下银耳的根部，尽量选择那些根部没有黑点或者杂质的银耳。不过有小许也不影响食用，食用时去掉即可。

　　3.看颜色

　　新鲜的银耳是洁白的。店铺里或者超市卖的银耳已经经过加工烘干的。颜色特黄的或者特白的银耳有可能是质量有问题的不要选也不要买。一般来说，白里透黄的或者金黄色的银耳比较好。

　　4.闻气味

　　银耳有一种清香的气味，如果闻到刺鼻的或者有点酸味的因而还是不要买了。

　　5.看质感

　　好的银耳不易断裂，比较柔韧。那些拿起来或者摸几下就会断裂的质量肯定不好了。

　　6.尝味道

　　银耳本身没有味道。如果银耳尝起来有点淡淡的辣味，那就不用食用这种银耳了。

　　三、银耳莲子能泡一晚上吗

　　银耳莲子可以泡一晚上，但最好不要泡一个晚上。

　　现在很多人会直接将银耳泡一个晚上，然后第二天早上再煮，这样虽然比较方便，但是银耳的营养丰富，泡一晚上容易滋生细菌，对人体产生不利的影响，而且泡一晚上也会使银耳的营养价值降低。

　　银耳用冷水泡3-4小时最好。干银耳不泡水很难煮出好的味道来，一般放冷水中浸泡3-4小时，可以让银耳很好的吸水膨胀，吸水膨胀后的银耳可以缩短炖煮时间，让银耳中的胶质更容易的煮出来，使银耳吃起来的味道更好!

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