在饮食养生方面，竹荪是个非常好的食材，不仅营养丰富，口感还非常鲜美。竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，那么它们两者之间有什么区别呢？长裙竹荪要怎么吃呢？
长裙竹荪和短裙竹荪有哪些区别？
1、外形区别：
长裙竹荪子实体中等至较大，高12-20cm，菌托直径约3-5.5cm。菌盖钟形，高宽3-5cm，菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形，宽5-10mm。柄白色，中空，壁海绵状，基部粗2-3cm，向上渐细，孢子椭圆形。
短裙竹荪子实体较大，高12-18cm。菌托直径4-5cm。菌盖钟形，高宽各3.5-5cm，菌幕白色，从菌盖下垂直3-5(6)cm，网眼圆形，直径1-4mm。
（长裙竹荪）
2、栽培区别：
长裙竹荪，其抗逆力强，菌丝分泌的胞外酶，可以分解吸收生料的养分。出菇快，单产是短裙竹荪的2-3倍。
短裙竹荪生长期长，生长慢，故短裙竹荪价格高于长裙竹荪，菌杆比长裙竹荪长得密实，大家也认为短裙竹荪口感更加好。
3、菌伞区别：
长裙竹荪的菌伞比较长，裙网纹路较粗大，其中的营养成分高低也与纹路粗细有关，纹路越粗，营养价值就越高。
短裙竹荪的菌伞短，菌伞有异味，很多人不吃，会去除这个部分。
我们在吃长裙竹荪的时候，是可以吃菌伞的，如果是短裙竹荪，那就不能吃菌伞，因为有异味，而长裙竹荪的菌伞是没有这个味道，因此可以放心吃，而且味道比其他的竹荪还好。
（短裙竹荪）
长裙竹荪怎么吃？
竹荪白菜圆子汤
食材:白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜。
做法:
1、先将竹荪用水泡发一下，再切成段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净切成大片，放在一边待用；
2、用两张白菜叶用开水略烫一下，用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥裹成条状，下锅用小火煮约五分钟起锅后再将它们切成段；
3、锅内放适量高汤，下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜圆子煮沸即可。
当归竹荪土鸡汤
原料：净土鸡1只，竹荪3根，当归、花生仁、生姜片、红枣、胡椒粉、精盐各适量。
做法：
1.将土鸡去杂质洗净切块，下入开水锅内焯一下，捞出控水；竹荪用清水泡发洗净；
2、将鸡肉、姜片、花生仁、红枣一同放入炖锅内；
3、放入适量清水，大火烧开，小火炖两小时；
4、再放入竹荪炖30分钟，撒入精盐、胡椒粉调味即可。
通过文章的介绍现在你知道长裙知道和短裙竹荪的区别了吧？我们在吃短裙竹荪的时候要把菌伞去除，这是有异味的，如果不去除就会影响整个菜肴的口感了。
