想必大家都知道云南盛产野生菌，在众多野生菌种有一种自古就被列为“草八珍”之一的菌--竹荪。竹荪常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。并且竹荪富含氨基酸、碳水化合物、维生素以及各种矿物质，可算得上是营养丰富了，其口感上更是香味浓郁，滋味鲜美，今天教大家做竹荪火腿汤。
　　竹荪火腿汤的做法

　　用料

　　金华火腿（薄片）7-8片、竹荪3条、香菇5-6个、单晶冰糖3-4粒、料酒2汤匙、枸杞子10颗、开水800毫升

　　步骤

　　1.取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

　　2.竹荪在水中浸泡备用

　　3.火腿切薄片，只需7-8片；香菇5-6个洗净泡软后切对开

　　4.锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，

　　5.起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品
　　竹荪的功效

　　1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

　　2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

　　3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果

　　4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　5、竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

　　竹荪不宜搭配的食物

　　中医认为竹荪味甘、微苦、性寒。中医讲究互补，因此寒性的竹荪最好不要与寒性食物一起煮。

　　性寒的蔬菜有苦瓜、番茄、水芹菜、茄子、苋菜、菠菜、莴苣、花菜、冬瓜、地瓜、丝瓜等。

　　性寒的肉类有：鸭蛋（微寒）、蛤蜊、田螺（大寒）、马肉、鸭肉、螃蟹、河蚬、章鱼、乌鱼、水獭肉、牡蛎肉等。

　　性寒的水果有：梨子、苹果、枇杷、罗汉果、莲子心、百合、草莓等。
　　竹荪多用于与鸡、鸭一起煲汤，而这道竹荪火腿汤比起其他别有一番风味，汤品颜色呈自然奶白，味道清香鲜咸甘甜，是老少皆宜的佳品。在这里告诉大家一点，竹荪发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。

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