竹荪又名竹参，有“山珍之花”、“菌中皇后”等美誉，其营养丰富，香味浓郁，市场前景看好。每年的七八月是竹林的休眠期，可今年在莫干山镇瑶坞自然村，种植大户方卫斌一大早就来到自己的竹林里开始采摘竹荪。上午八九点的样子，球状的竹荪蛋正开出白色的网状裙边，九点之后这层裙边就会消失。竹荪蛋外部有一层较厚的膜包裹着，如果长到一定时候膜会破裂，长成白色带帽状的菌类植株就被称为竹荪。

　　竹荪被称为是“山珍之花”“真菌皇后”，含有丰富的氨基酸等营养物质。今年莫干山镇为发展林下经济，在浙江省农业科学研究院的支持指导下，开展竹荪示范种植。竹荪利用竹林空闲地种植，生长期较短，二月中旬播种，到七月中旬就可以采摘，采摘高峰期为两个月。

　　方卫斌共种植了十多亩竹荪，主要以采竹荪蛋为主。未长出裙边的竹荪蛋较成年竹荪营养价值更高，还更易保存，每斤竹荪蛋目前零卖可以卖到40元一斤。“竹荪蛋两天时间采一次，一次估计有一二百斤，七月份到现在为止已经采摘了有2000多斤的样子。”他表示，在接下来的采摘期只要没有灾害性天气，就肯定能丰产。

　　竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

　　方卫斌告诉记者，竹荪蛋吃起来很方便，剥开外部的膜，取用里面白色的球体。把球体切成两块或四块，经过焯水，然后煲汤或者红烧均可以。“竹荪这个东西在我们这边刚刚出现，市场上认识它的人还不多。现在主要的销售渠道就是饭店和微信朋友圈，随着认识它的人越来越多，相信销路会慢慢打开。”

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