有人说，很喜欢吃金针菇，但是这种食物在很多人肚子里无论如何消化，第二天排泄出来的都是一模一样的，也因此被戏称为“see you tomorrow”，那么为什么金针菇会被这样叫呢，可能很多人都不了解，下面我们一起去看看原因吧。为什么金针菇叫“明天见”？　　金针菇难消化　　金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖（又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分），一般只溶于无机强酸，虽然我们的胃液酸性很强，但还是很难完全消化这些物质。　　咀嚼不透　　牙齿是人体的第一道消化关口，食物的咀嚼程度和消化程度成正比的，金针菇中的真菌细胞壁是比较难消化的，若是咀嚼不透彻，胃肠不能很好的进行消化吸收，也会出现“明天见”的现象，这也是为什么有些人吃金针菇不“明天见”的原因。

金针菇的营养成分金针菇富含蛋白质、维生素、氨基酸、多糖、食物纤维等多种功能成分，金针菇中含量最高的还是水，除去水算营养干重的话，金针菇蛋白质算是很突出的，接近30%。铁含量、纤维质都很高，可促进新陈代谢，还是一种高钾低钠食品。维生素主要有维生素B1、维生素B2、维生素E，以及较高含量的微量元素锌，这些不仅对儿童的生长发育有好处，也特别适宜于高血压病人和中老年人食用。而且有据研究表明，金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量44%~50%，均高于一般食用菌。

食用金针菇有什么好处？健脑补脑金针菇中含有18种氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量比较多，而赖氨酸是一种能够促进大脑发育的物质，有助于提高脑细胞的活力，从而促进大脑的发育，提高记忆力，所以金针菇又被叫做“益智菇”，“增智菇”。抗癌金针菇中含有一种物质叫做多糖体朴菇素，有日本的学者研究后，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效。排毒金针菇中含有丰富的膳食纤维，而这些膳食纤维有很强的吸附作用，能够吸附肠道内的有毒物质，重金属，脂肪等等，并且膳食纤维还能促进肠胃蠕动，促进排便，从而起到排毒的功效。

提高身体免疫力金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。金针菇又被叫做“明天见”，是因为有的人当天吃下去的金针菇，第二天又原样的排出来了，这是因为金针菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一种比较稳定的物质。而如果在食用金针菇的时候没有把金针菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天见”，所以在食用金针菇的食物，要把金针菇嚼碎了之后再吞下，那么还是会被人体消化吸收的。

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