木耳是常见的家常菜食材，黑木耳色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳的做法很多，可以炒，可以凉拌，也可以炖汤，那么木耳炒什么好吃呢呢？下面我们就普及木耳菜谱大全，这些做法都是很好吃的哦！大家都可以尝试着做做。

　　比较常见的木耳炒制做法

　　做法一：木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。木耳泡发，焯至8分熟；胡萝卜切菱形块；热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟；放入小葱段、木耳快炒15秒；加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。

　　做法二：木耳，油，盐，糖，剁椒酱，味精，葱花各适量。锅里放油，油温九成热放剁椒酱，放入木耳爆炒，加入盐糖味精翻炒，再加入葱花即可出锅。

　　做法三：黑木耳400克；辣椒2只，油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水份待用；辣椒去蒂洗净切块备待用；油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒上3至5分钟就可以起锅了。

　　做法四：大白菜250克，水发木耳100克，大豆油25克，盐3克，花椒粉1克，酱油5克，淀粉（玉米）5克。将水发木耳去杂质洗净；白菜取菜帮、菜心、（去菜叶）洗净后将白菜帮切成小斜片；在炒锅内放入适量豆油加热，放入花椒粉、葱花炝锅；随即下入白菜煸炒至油润透亮时，放入木耳，再加适理酱油、盐继续煸炒；至快熟时，加湿淀粉勾芡出锅即可。

　　提示：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。

　　木耳食谱大全：木耳的做法非常多，日常中比较常见的有剁椒黑木耳炒蛋、黑木耳炒猪肝、黑木耳炒丝瓜、黑木耳炒腐竹、黑木耳炒腐竹、泡椒黑木耳炒猪肝、黑木耳炒清远鸡、荸荠炒黑木耳、黑木耳竹笙炒青椒、甜豆山药炒黑木耳、黑木耳黄瓜炒鱼片、爆炒黑木耳肉丝、木耳炒肉、木耳炒鲜鱿、木耳炒洋菇...等等几十种，每一种都适合不同的口味人群，具体的做法大家可以上网查询，都有详细的做法教程。

　　与木耳相克的食物

　　1、木耳+白萝卜：引发皮炎

　　2、木耳+青萝卜：引发皮炎

　　3、木耳+海螺：腹胀

　　4、木耳+田螺：一起吃会中毒，可以用莲房治疗

　　5、木耳+麦冬：引发胸闷

　　黑木耳除了与以上的食物有冲突之外，有有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇可吃但不宜多吃。此外，还需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否则在食用时也可能会引发副作用。黑木耳一般以干货较为常见，保存时注意干燥、通风、凉爽即可，避免阳光直射。

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