新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力。那么我们改再怎么保存呢？下面就和小编来一起了解新鲜香菇的储存方法！

　　新鲜香菇的储存

　　避光贮存法必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。密封贮存法可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。香菇存放时应确保密封，不要空气接触以免软化，避开高温及日晒处，放在阴凉的地方，用较厚的塑胶袋小包装存放。受潮再烘干或日晒保存香气及口感。生鲜未烘干之香菇避免沾水，可延长保存期限。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，亦可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。香菇含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。香菇宜放在内衬有防潮纸的铁听或坛、罐内，密封贮存;也可用防潮纸包裹后装进能盖严的大口瓶内，隔绝空气，置于阴凉干燥处，便可经久不变风味。
　　香菇吃多了有什么害处

　　1、香菇吃多了，会加重肠胃的负担，引起肠胃不适；而且香菇虽性平，但是还是偏寒凉的，肠胃不好的人，吃多了也是容易腹泻。对于有皮肤瘙痒症或者旧疾的人来说，大量吃香菇易引发旧疾，加重其皮肤痼疾。

　　2、因为香菇中富含膳食纤维，膳食纤维虽有促进肠胃蠕动的作用，但是因为其在肠胃中会停留很久，不易被机体消化吸收，排出体外。
　　香菇酱的做法

　　材料：鲜香菇400g、肉末适量，海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖

　　做法：

　　1、香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；葱姜蒜、干辣椒切成末；

　　2、锅中放油（可放多一点），然后放入干红辣椒小火炒出红油；

　　3、加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味，再加入肉末炒香；

　　4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；

　　5、炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒；

　　6、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；

　　7、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
　　小编相信大家看过上面的文章后知道了怎样存放鲜香菇及我们经常吃香菇会给我们的身体带来哪些危害、最后有感兴趣的朋友们可以买来些香菇按照上面小编对香菇酱的做法的步骤尝试一下。

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