鲜鸡枞菌十分珍贵，但是一年只有一次尝鲜的机会，鸡枞菌十分美味，云南人为了一年四季都能回味这种鲜美，于是把它做成鸡枞油，那么鸡枞油可以存放多久呢?

　　鸡枞油可以存放多久？

　　鸡肉丝菇采收后，将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以纸张包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。鸡肉丝菇存于10℃以下者，依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象，如温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象。

　　鸡枞油怎么做?

　　材料：新鲜鸡纵菌800g;干辣椒40g;红尖椒80g;花椒8g;八角25g，菜油(必须是菜籽油)400g;白芝麻适量

　　制作方法：

　　1.将鸡纵洗干净(或泡发后洗净);

　　2.将洗净的鸡纵沥干水分，并且撕成细丝，菌盖撕成小片;

　　3.用小火将鸡纵水分煸干7成左右后，捞出备用;

　　4.在锅中注入菜油，烧5成热后加入葱头炝锅，去除菜油味，等烧热后加入花椒、干辣椒、八角微炸;

　　5.香料出香后，同时加入鸡纵、红尖椒进行炸制;

　　6.等鸡纵黄而不脆、香味尽出时，加入白芝麻搅拌，即可出锅。放凉后即可保存。

　　就像鸡汤里，汤比鸡肉更鲜一样。这样炼出的一锅鸡枞油，吸收了鸡枞全部的精华和香气，又方便保存，是每个云南人都不能忘记的美味。而且，好的鸡枞油需要精心制作，并且舍得投入鸡枞，因为1000克的野生鲜鸡枞，最多只能做出150克的鸡枞油。所以上好的鸡枞油价格也是比较贵的，但是值得品尝。

鸡枞,超级帝国的崛起