烫好的金针菇软软的，满满吸收了汤汁的味道，嚼上去有着些许嚼劲，咯吱咯吱的声音催人食欲!
金针菇的营养价值有哪些?
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
每百克鲜菇含水89.73g、蛋白质2.72g、脂肪0.13g、灰分0.83g、糖5.45g、粗纤维1.77g、铁0.22mg、钙0.097mg、磷1.48mg、钠0.22mg、镁0.31mg、钾3.7mg、维生素B10.29mg、维生素B20.21mg、维生素C2.7mg。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。
金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。
金针菇的做法
茄汁金针菇
材料：金针菇500克;番茄酱20克;青辣椒10克;红辣椒10克
调料：盐4克;糖3克;鸡精2克;食用油10克
做法：
1、将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。
2、锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。
3、加入番茄酱，煸炒出红油。
4、倒入适量的热水。
5、将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。
6、将煮熟的金针菇盛到碗内。将青红辣椒放在金针菇上面。
7、换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
关于金针菇营养成分与价值方面的知识小编就总结这么多了，可以说是便宜又营养了，大家平时可以多吃点哦。
