油炸干巴菌是一道地道的云南菜，可以是下酒菜，也可以是下饭、喝粥、吃面的绝配小菜，味道香辣有嚼劲，那么油炸干巴菌怎么做更好吃呢?学会了它的做法，大家就可以自己在家做的吃了。
油炸干巴菌的做法：
食材：新鲜干巴菌200克;干辣椒40克;蒜一个，橄榄油、盐适量;
步骤：
1、将干巴菌撕碎滤干水;
2、放进橄榄油烧热，然后炸香蒜、干辣椒，放入干巴菌慢慢翻炒，橄榄油一定要抹过干巴菌，等干巴菌都浸透了油，慢慢的用小火翻炒，等它慢慢的吸油，一定要掌握好火候，慢慢熬制;
3、出锅前放入适量盐搅拌均匀即可，然后放凉，放凉后就可放入擦干净的密封玻璃瓶里保存，想吃的时候就拿出来吃。
干巴菌的过油保存法
清洗过后的干巴菌，可以通过高温过油，让油脂形成保护膜，来防止变质。具体步骤如下：
1.将干巴菌用清水洗净，注意一定要洗干净，如果不干净的话，干巴菌的口味可能会发苦。
2. 打开锅，待锅稍微温热后放入植物油，不加任何调料，不放大蒜辣椒，放入干巴菌，然后翻炒。
3.翻炒完毕后关火，待干巴菌冷却后存入冰箱保存。
干巴菌的营养价值
干巴菌含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效;多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。
干巴菌药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。菌类与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。
干巴菌和油可以说是非常搭配了，在家里如果想吃到新鲜的干巴菌，可以试试这种做法以及保存方法哦。
