吃过干巴菌的朋友都知道，干巴菌的香味非常浓郁，且富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分。那么干巴菌每年的什么时候上市呢？干巴菌的美食做法有哪些呢？

　　干巴菌什么时候上市？

　　新鲜干巴菌每年5-10月份上市，新鲜干巴菌价格根据品质不同，价格相差比较大，干巴菌价格从400-1800元/公斤都有，每年上市高峰期在7月中旬至9月份。等级分特级泥沙，松针很少，肉质肥厚，口感最佳；一级泥沙，松毛少，口感佳；普通干巴菌泥沙多一些，松针比较多，需要会剔出松毛，会洗干净；品质差的干巴菌泥沙多，松毛也多，肉质差，口感差。

　　干巴菌的产地有哪些？

　　干巴菌是云南特有的野生稀有珍贵食用菌，产量少，营养价值高，而且无法人工栽培，导致干巴菌的稀有，干巴菌一般产于七八月雨季，在云南大部分地区都有分布，在滇中及滇西的山林松树间最多。

　　干巴菌采集量比较大的区域是滇中、滇中南、滇西、滇西南地区，主要分布在昆明、玉溪、红河、楚雄、大理、保山。如果说产地县的话，那就是宜良、晋宁、东川、禄劝、峨山、易门、石屏、禄丰、宾川、永平、昌宁等。

　　干巴菌的做法

　　干巴菌的香味非常的浓郁，滋味也是非常的鲜美，质地脆爽的它适合炒、炸、干煸、腌制等，荤素皆宜。或是可以把干巴菌晒干，当然也可以把干巴菌制作成独具风味特色的罐头食品。

　　素炒的时候，把干巴菌撕开洗净，然后搭配上青椒丝、蒜头佐料，炒熟即可。此做法简单，而且香味扑鼻，沁人心脾，耐有寻味，有增进食欲的功效。

　　而荤炒干巴菌，是把洗净的菌丝浸入鸡蛋清内，然后油锅内滑一遍，再搭配上火腿丝，灯笼椒丝，放入酱油，味精等配料翻炒，之后装入盘子内淋入适量的芝麻油。这样的到，即有火腿和菌的鲜香，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐饭，实令人食后难忘。

　　干巴菌的美食做法推荐

　　青椒炒干巴菌

　　食材：干巴菌适量，螺丝辣椒适量，盐适量，菜油适量

　　做法：

　　1、先把干巴菌用手撕小，并清除其泥土和杂草等杂质，干巴菌用水洗净，挤干水分。（可以用盐或面粉清洗，多洗几次，以防有泥沙）；

　　2、螺丝辣椒洗净并切细末；

　　3、用油爆炒干巴菌，此时不要放盐，炒好的干巴菌放碗里；

　　4、另用油爆香螺丝辣椒，爆香螺丝辣椒，接着把干巴菌混在一起炒均匀，加入适量盐即可，不用放味精。

　　鸡丝炒干巴菌

　　材料：新鲜干巴菌350克，鸡肉脯100克，精盐5克、味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克

　　做法：

　　1、干巴菌去根、杂草，撕开放入盆子内，加入适量的清水，加入一些食盐或是面粉，搅拌均匀以后反复的淘洗干净，漂去泥沙洗净，捞起挤干水分备用；

　　2、鸡肉脯洗净，切成如干巴菌大小的细丝，放入清水里再捞起，挤干水分，放入碗内，加入适量的精盐、味精、淀粉、胡椒粉、蛋清搅拌菌，腌制一会时间；

　　3、起热锅，注入适量食物色拉油，烧至3成熟的时候，把鸡丝倒入锅内，翻炒一下，再继续放入干巴菌；

　　4、等到炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。

　　干巴菌香气浓郁肉质坚韧，食用以后回味醇香绵长，干巴菌含有一些维生素和矿物质，人们食用后能滋养身体，也能增强人类身体素质，现在也正是干巴菌上市的季节，喜欢吃干巴菌的朋友可不要错过了哦。

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