香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。在超市购买香菇的时候会发现有几种种类不同的，那么哪种干香菇比较香呢？

　　哪种干香菇比较香？

　　花菇是香菇中的一类品种，又是种菌中之星。花菇的顶面淡黑色、菇纹开暴花，白色，菇底通过加工用炭火烘烤，呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名，天气越冷花菇的产量越高，质量也更好，肉厚、细嫩、脆口、鲜美，食之有爽口之感。

　　如何鉴别香菇质量？

　　看颜色

　　仔细观察干香菇的颜色，如果干香菇的颜色呈现黄色、黑色或者白色的话，则很可能是熏化学成分而成的，质量好的干香菇，其颜色看起来是比较鲜艳的。

　　闻气味

　　拿起干香菇，闻一闻香菇的气味，如果有股霉味的话，则说明该干香菇已经发霉变质了，不宜食用。质量好的干香菇，闻起来会有一股香味。

　　看菌盖

　　在购买干香菇的时候，应该先仔细观察下干香菇的菌盖，如果干香菇的菌盖已经打开的话，则说明该干香菇的口感和质量差很多，质量好的干香菇，其菌盖是比较厚实的。

　　看菌柄

　　观察下干香菇的菌柄，如果干香菇的菌柄很长的话，则说明该干香菇比较差，质量较好的干香菇，其菌柄是比较短的。

　　摸干燥度

　　用手摸一摸干香菇的干燥程度，如果摸起来很湿润的话，则这种干香菇很容易发霉变质，反之摸起来容易碎的干香菇也不好，好的干香菇含水量在11%左右。

　　吃干香菇的注意事项

　　吃干香菇需要注意，脾胃虚弱的人一定不能吃的太多，里面含有非常多的膳食纤维，不容易消化，所以消化功能不好的人吃完以后会让肠胃负担变得比较严重，湿气皮肤疾病的人不能吃香菇；香菇是一种发物，会让皮肤疾病变得更加严重，香菇里面含有嘌呤物质，所以痛风患者不能吃香菇，会让病情变得更加严重。

　　香菇是一种营养价值非常丰富的食物，大家可以在生活中适当的吃一些，而且还应该注意干香菇的食用注意事项；花菇是香菇中味道比较香的，我们在购买香菇的时候可以根据以上的鉴别方法来试试哦。

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