干巴菌，在云南大部分地方都有分布，但却非常稀少，属于云南特有的珍贵野生食用菌种。干巴菌肉质坚韧，干燥，有如同老火腿、腌牛干巴一样的香味，吃在嘴里回味醇香绵长、越嚼越香、越吃越想吃。干巴菌富含钙、铁、蛋白质、硫胺素等人体所必须营养成分。

　　干巴菌的价格

　　广大人民群众非常喜欢吃干巴菌，只不过干巴菌被称为野生食用菌中的黑马王子，不仅仅是因为其香，还因为其稀少。大部分的人一年能吃一两回就不错了，因为其价格一直都非常昂贵，刚上市时能到达1500元左右一公斤，即使是旺季也要在500元以上一公斤，不过吃货们也无所畏惧，一年总要吃它几回，以慰劳自己的那一张馋嘴。

　　干巴菌怎么处理？

　　干巴菌捡回来或买回来后，要敞开来摆放，不要捂着了，并且要尽快进行清理工作。由于干巴菌菌体较大，菌体在生长的过程中往往会裹夹着许多杂草、松毛、泥沙等杂物，清理工作量大，是一个费时的细致活。清理干巴菌时，要顺其纹理和芽的形状，把它撕成丝状，在撕的过程中，就要将杂物剔除干净，这是最关键的一步，关系到这次吃干巴菌的成败，如果吃的过程中还吃出沙子，那就太失败了。

　　干巴菌的营养价值

　　由于干巴菌含有抗氧化物质，而抗氧化物质能清除人体内的自由基，据说干巴菌具有延缓衰老的功效。由于干巴菌含有多种微量元素，据说能让人体强壮和病体康复。由于干巴菌含有核苷酸、多糖等物质，常吃干巴菌有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等功效。

　　干巴菌可以人工栽培吗？

　　干巴菌虽然经过很多的科学家进行人工栽培实验，但都归于不成功，甚感无奈。做实验的人甚至将整个菌窝子连土、连覆盖物都搬到实验室都没有长出一芽干巴菌。不过，有很多的想赚钱的人还是采取了一些非常措施，提高了野生干巴菌的产量。但这些采取过措施长出来的干巴菌其香味、口感却大打折扣，极大的影响了干巴菌在人们心目中的分量。原来人们选干巴菌都是要选择芽长的，而现在芽长的可能都是采取过措施的，很不好吃，购买时要注意。

　　干巴菌的美食推荐

　　干巴菌炒火腿

　　原料：干巴菌500克，肥瘦云腿100克，青辣椒100克。

　　调料：蒜瓣50克，精盐13克，黄酒10克，味精1克，熟猪油100克。

　　做法：

　　1.干巴菌拣去杂质用手撕成细丝，先放精盐五克揉捏一遍，放在清水中淘洗一遍，再撒少许面粉揉捏，然后在清水中漂洗四遍，洗尽沙土，挤去水分；

　　2.青辣椒切成丝，云腿切成3厘米长的细丝，蒜瓣切为末；

　　3.炒锅置于旺火上，注入熟猪油70克，先将干巴菌炒熟透起锅摆在碗中；

　　4、炒锅内注入熟猪油30克，烧热时放入蒜末、青辣椒、云腿细丝炒熟；

　　5、再放入干巴菌、精盐、味精炒拌，烹入黄酒，颠锅几下即成。

　　干巴菌的做法非常多，有炒、炸、腌、烩等。主要配料有青椒、小米辣、韭菜花、嫩鸡脯、鸡杂、宣威火腿、鸡油、猪油、盐、味精、鸡精等。根据个人口味可以做出鸡丝炒干巴菌、青椒干巴菌、干巴菌炒饭、鸡杂炒干巴菌、干巴菌韭菜花、宣威火腿干巴菌等佳肴，这些无一不是让人口水直流的佳肴。

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