在生活中很多人都喜欢吃香菇，香菇不仅有独特的味道，还有丰富的对人体有益的成分，但是我们在吃香菇的时候是有很多方面需要注意的，那么什么样的香菇不能吃呢？吃香菇会不会造成过敏呢？
吃香菇会过敏吗？
吃香菇会不会过敏，对于这个问题应该是因人而异的，因为每个人的体质不同，对同种食物的反应也不会相同。正如有人吃海鲜会过敏，而有人就不会；有人喝酒会过敏，而有人天天喝都没有事等等，类似的情况真是举不胜举。因此，虽然正常情况下，一般人吃香菇是不会过敏的，但如果是体质较敏感的人，最好去医院做过敏原测试，这样就可以知道自己对香菇是否过敏了。
吃香菇也是有宜忌的，比如，它非常适合高血压、高血脂患者食用，而脾胃寒湿的患者以及顽固性皮肤瘙痒的患者就要禁忌，不能食用它。
什么样的香菇不能吃？
1、首先，我们在选香菇的时候一定要看形状，香菇的种类也是有很多类似的，有些香菇有毒，一般比较粘滑，菌盖上常沾些着杂物或生长一些像补丁状的斑块，菌柄上常有菌环，无毒香菇是很少有菌环的。
2、其次，观察香菇的颜色，有毒的香菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿等，无毒，香菇多为咖啡色淡紫色或者灰黄色。然后再闻香菇的气味，有毒的香菇，有土豆或者胡萝卜的味道，而无毒香菇味苦杏或水果味。
3、最后，看香菇的分泌物，新鲜的香菇丝断菌干，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色，有毒的香菇，分泌物稠浓，呈赤褐色，丝断后在空气中易变色。如果我们食用香菇出现中毒症状，应该采取，积极的救治措施。
香菇的做法推荐
香菇山药炒肉片
材料：山药、瘦肉片、鲜香菇、青椒、料酒、糖、生抽、淀粉、葱、姜
做法：
1、山药去皮用水浸泡，瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀；
2、鲜香菇减去根洗净用开水煮2分钟，香菇切条，山药切片，青椒切菱形块；
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒肉片炒变色盛出；
4、底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀即可。
香菇鸡粥
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法：
1、香菇泡软切小粒，鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟；
2、砂锅入米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇；
3、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。
一般情况下，大多数人吃香菇是不会过敏的，但对于体质较为敏感的人，就要注意了；在山里面有很多的野生菌，香菇也有野生的，有些香菇最好是不要自己去采摘，因为有很多的毒香菇，我们是无法辨认的；平时我们在选择香菇的时候应该要，懂得如何分辨香菇的好和坏。
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