草菇中含有大量的维生素、蛋白质等营养物质，而维生素能促进人体新陈代谢，提高人体机体免疫力；草菇质地鲜美，容易消化，经常食用对身体有好处；但是放久了发黑的草菇能吃吗？

　　发黑的草菇能吃吗？

　　新鲜的草菇在放置一段时间后会由于氧化而变黑，如果只是表面变黑，没有异味或者组织坍塌的话还是可以继续食用的，只需把发黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很长一段时间且有异味就不要吃了。

　　草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12-15℃，约只能存放2-3天。所以，草菇不能冷冻，最好是吃多少买多少。如果要保存更长时间可以用淡盐水的保存方法：把鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水烧开，放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2—3分钟，降温后即可放入冰箱，保存5天左右。

　　草菇的做法推荐

　　草菇烧豆腐

　　材料：毛豆腐200克、草菇100克、蚝油15毫升、食盐2克、姜3片、柿子椒适量。

　　做法：

　　1、豆腐切片，青椒、小红辣椒切片，草菇洗净切片；

　　2、煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄；

　　3、炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀；

　　4、加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味；

　　5、最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。

　　番茄烩草菇

　　材料：西红柿2个、草菇250g、食盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量。

　　做法：

　　1、肉片先用油，盐，生抽，生粉，糖等腌片刻；

　　2、番茄洗净去蒂，一个先一分为四，再对半切开；

　　3、草菇洗净，对半切开，加盐把草菇腌一下再过清水洗净沥干；

　　4、热油锅，把肉片和蒜下锅炒香，加入番茄一起炒，再倒入草菇一起炒匀；

　　5、期间可加入少量的水，熟时加盐和糖调味，撒点葱花即可上锅。

　　吃草菇对人体的好处

　　1、预防便秘

草菇中所含纤维素有促进肠蠕动的作用，可以缓解便秘，预防肠癌，同时还可以减少人体对碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。

　　2、抗病防癌

草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　3、提高免疫力

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，同时草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　对于草菇这种食用菌不要放很长的时间，因为长时间放置会使其变黑甚至是有异味而不能食用。长时间放置的草菇已经没有什么营养了，而且在长时间的放置过程中很容易产生大量的亚硝酸盐类，这些物质对人的身体是很不好的，所以建议还是不要吃了。

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