木耳是一种真菌类的食物，它的营养价值很高，益气活血，疏通肠道，还可以保持容颜，防止高血压；口感清脆，做法多样，下面我们就来看看木耳的营养价值和家常做法有哪些吧！

　　木耳的营养价值

　　1、木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

　　2、木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。木耳富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量很高。

　　3、木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

　　4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。

　　经常吃木耳能帮助减肥吗？

　　吃木耳具有一定的辅助减肥的作用；木耳含有丰富胶质、纤维素，食用具有一定的饱腹作用，利于降低食欲，这样就可以减少对其他食物的摄入，具有节食的作用；并且木耳中的膳食纤维、铁质、钙质、维生素C含量并不低，几乎不含脂类成分，适合减肥期间食用，可以补充所需的营养成分，维持体力消耗，还能减慢脂肪的消化，使身体在不容易感到饥饿，从而起到辅助减肥的作用。

　　木耳的家常做法

　　黑木耳烧草鱼

　　原料：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升(实耗约50毫升)，葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量

　　做法：

　　1、将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；

　　2、鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用；

　　3、炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油；

　　4、炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。

　　凉拌木耳

　　原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜，蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

　　做法：

　　1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗；

　　2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片；

　　3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感；

　　4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

　　想不到平时常吃常见的木耳有那么多营养物质吧？木耳含有丰富的纤维素、以及胶质成分，并且热量很低，时常食用木耳确实可以辅助减肥，所正在减肥的朋友们可要适当的吃一些木耳。

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