云南因其独特的地理气候环境，历来盛产鸡枞菌，其独特的风味一直深受国内外美食家们的青睐。云南有深山老林的地方一般都会有鸡枞菌！有如此规模的鸡枞菌！那么山绝对是数一数二大的山！很多地方！鸡枞菌烂在山上都没有人发现！也是正常的事情！都知道鸡枞菌好吃，那么云南野生鸡枞菌怎么找呢？首先要确认以下几点方可找到鸡枞。
一般来说，鸡松菌的生长季节是在夏秋季节。夏秋季节里，在玉米地、山地、草坡、田野、林地上单生或群生，它的假根和地下的黑翅土白蚁窝相连。每年5月下旬至10月上旬为鸡枞菌的生长期。
鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。鸡枞与白蚁共生。黔西南州白蚁种群最多，与鸡枞共生的有7种。黔西南位于贵州、云南、广西三省交界，雨量充沛，自然生态条件优越，污染极少，是我国鸡枞等菌类的主产区，品质也最好。
在贵州遵义、六盘水等地区也生长，当地人给予的名字叫做“三八姑”、“三瓣菇”，据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。
云南因其山川地地貌特殊及所在经、纬度地理关系，被誉为植物王国。菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡枞是菌簇中的上品。
高温多雨是鸡枞菌生长的最佳气候条件，每年开春后，蚁穴中的一些幼蚁逐渐分化发育成有翅繁殖蚁，它们将承担种族繁演的功能，在雨水季节到来前成熟的繁殖蚁就会飞出老蚁巢，然后雌雄配对一起飞开去建立新的蚁巢，实现白蚁繁殖的目的。所以要能找到鸡枞一定还要掌握技巧，那么就是夏季到秋季长鸡枞的季节，如果高温下过暴雨之后的一到两天去山上找鸡枞容易找到。
鸡枞菌的形态特征
1、菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。
2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬，是其共同之特点。
4、菌根一条菌根不分枝，一条直通地下之白蚁巢，此菌根在学术上一般称之为假根。
大家去找鸡枞菌的时候一定要结伴去找，这样保证自身的安全，如果是有熟悉鸡枞的朋友带队去找那是最好的，因为经常捡鸡枞的人知道哪些地方，甚至是哪座山容易长鸡枞。
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