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野生松露怎么吃

花奴

松露的食用方法有很多种。在法国地区,一般是将黑松露来煎蛋。在我们中国呢,松露就要入乡随俗做中国菜啦。蒸蛋就是一道非常典型的中国菜。不知道怎么做?那就快点看下去。

松露蒸蛋

用料

鸡蛋2个

盐2克

温开水240克

松露15克

做法

1.鸡蛋两只磕开,加盐,充分打散。

2.把黑松露刷洗干净,一部分切成片,一部分切碎。

3.准备好黑松露油。

4.打散的蛋液里加入温开水充分搅拌均匀。

5.用滤豆浆的细滤网滤掉蛋液上的泡沫,多滤两次。

6.封上保鲜膜,用餐叉扎几个小眼子。

7.水开后上笼,加盖,大火蒸12至15分钟至蛋羹凝固后,小心挑开保鲜膜的一边,铺上黑松露片,再封好保鲜膜,加盖继续蒸3分钟左右。

松茸如何采挖

不同的国家里采收黑松露的手法都是不一样的。

在法国地区,人们习惯把母猪当做是采挖黑松露的得力助手。因为母猪的嗅觉是非常灵敏的,在5-6米远的地方就可以闻到埋在底下30厘米左右深的黑松露,因为黑松露身上所散发出一种类似于雄甾烯醇的物质,这种物质是公猪身上的雌激素味道,会让母猪误以后是公猪的“求爱信号”,所以母猪对于这种独特味道是情有独钟的。但是母猪也有贪吃黑松露的毛病,如果没有及时的阻拦的话,那么被母猪采挖出来的黑松露会马上被吃掉,因此采挖过程中是不可以掉以轻心的。

在意大利国家里,当地人采挖黑松露,更加喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找黑松露。通常情况下,猎犬会用它的爪子在松露上做个记号,然后等待主人把珍贵的黑松露采挖出土。

其实,黑松露是一种珍贵而又神秘的存在,市场价格非常的高,但是采挖也需要一定的技术,并不是说好像采挖其他的菌类一样,进山捡就可以得到的哦。

黑松露的食用功效

黑松露是什么?黑松露是一种生长在地表之下的野生真菌,色泽为黑褐色,里面所含的主要营养成分为蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素,还有脑苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等,从这些丰富的营养成分上来看的话,黑松露有着优越的保健价值。

1、黑松露中所含有的雄性铜有很好的补肾壮阳、调理内分泌的功效;

2、黑松露中的鞘脂类化合物则对于预防老年痴呆、动脉粥样硬化等方面有着明显活性;

3、所含的多糖、多肽以及三萜则能够增强人体的免疫力、抗衰老、抗疲劳等多种作用,经常性的食用有益于人体的健康。

松露蒸蛋操作简单快捷,感兴趣的小伙伴不妨自己动手试一试。

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