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银耳的家常做法及挑选方法

花君

银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖,被誉为“菌中之冠”,更有“平民燕窝”之称,是营养滋补的佳品。很多消费者会买回来做菜吃,那么银耳的家常菜怎么做好呢?有哪些比较好的做法推荐呢?本节小编就为大家介绍银耳的常见家常做法以及购买时的挑选技巧。

银耳的家常做法及挑选方法

  银耳的家常做法

  银耳雪梨小米粥

  食材:银耳、雪梨1个、小米200克、冰糖适量。

  做法:

  1、银耳清水泡发约20分钟。去蒂后撕成小片备用。锅里加水和银耳煮约15分钟。

  2、然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟。再倒入切好的梨块。最后放糖块,继续小火煮至粘稠。

  疗效:暖胃、养颜、驱寒

  银耳莲子汤

  食材:银耳、莲子、红枣、冰糖。

  做法:

  1、将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用。锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟。

  2、将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。

  疗效:冬季干燥,常吃保湿、气色好

银耳的家常做法及挑选方法

  银耳莲子枸杞粥

  食材:大米100克,银耳10克,莲子、枸杞子各20克,冰糖适量。

  做法:

  1、将银耳泡水,待发后,去粗蒂,切小块备用。大米洗净浸泡30分钟。

  2、将莲子及枸杞子洗净后,连同处理过的银耳、大米,加水,以大火煮开,再以小火煮约40分钟。加入冰糖调味即可。

  功效:明目、适合上班族、总是休息不好的人

  木瓜银耳糯米粥

  食材:木瓜4分之一、银耳一大朵、糯米适量、大枣8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一汤勺。

  做法:

  1、银耳提前用清水泡开,洗净,撕成小朵。木瓜切小块,大枣、枸杞及米洗净。

  2、锅内加足水,放入米、大枣、枸杞、银耳大火烧开,中小火煮30分钟。下入木瓜,煮10分钟,加入牛奶烧开关火,加蜂蜜调味即可。

  功效:丰胸不丰胸的根据体质,功效不敢保证,纯属好吃!真的好吃!

  银耳百合核桃粥

  食材:大米10克、糯米15克、银耳25克、核桃15克、百合1个、枸杞子15粒、高粱米10克。

  做法:

  1、百合剥成小瓣洗净,银耳泡发。将泡发好的银耳放入砂锅内入清水大火煮滚转小火煮1小时左右。

  2、把淘洗干净的米、核桃仁放入其中,大火煮滚转小火二十分钟,期间用勺子搅拌。

  3、再投入百合和枸杞煮滚即可关火,爱吃甜的可以加些冰糖。

  功效:脑力劳动者,常吃这个会发现自己的记忆力提高了!

银耳的家常做法及挑选方法


  枸杞雪梨银耳汤

  食材:紫薯,银耳,冰糖

  做法:

  1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。

  2、紫薯去皮切小丁。

  3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。

  4、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。

  5、1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。

  功效:养颜!养颜!养颜!如果时间允许一定要熬出胶质来,功效棒棒哒!便秘的话,喝这个会解决问题!

银耳的家常做法及挑选方法


  银耳的好坏如何挑选?

  1.看颜色

  好银耳颜色发白,或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质差。

  2.看外形

  好银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量较差。

  3.看质感

  银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂。

  4.闻气味

  好银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要买。

银耳的家常做法及挑选方法

  银耳的食用禁忌

  1.银耳性润而腻,冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

  2.选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

  3.变质银耳不可食用,以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

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