猴头菇是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。营养价值那些更是不用说了，今天我们来说说猴头菇是怎么煲汤的，是怎么做猴头菇排骨汤的。

　　猴头菇（学名：Hericiumerinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

　　猴头菇排骨汤

　　主料：猴头菇。

　　配料：排骨，葱，枸杞子，葱段，淘米水。

　　调料：盐。

　　制作：

　　1）猴头菇用淘米水浸泡40分钟，然后洗净切成片。

　　2）排骨剁成小块，焯水后洗净。

　　3）把猴头菇和排骨加葱一起放入锅中，加满清水，烧开后转小火来煲制，中途不要再加任何的水，小火煲2小时。出锅的时候，撒上枸杞子和葱段，加点盐就可以品尝了。

　　中医认为：猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。

　　本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

　　以上这些就是小编给大家总结的猴头菇排骨汤的做法了，想吃的朋友们赶紧动手做吧。

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