银耳是我是我们日常生活中常见的食物，其营养价值高，多用来炖汤，有"菌中之冠"的美称，但是我们可能不知道银耳也可以用来炒菜，本期小编就来为大家介绍一下银耳最常见的几个炒菜，

　　1.银耳炒肉丝

　　原料：银耳5克猪里脊300克大葱1根青红椒各1根郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）

　　做法：

　　1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

　　2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

　　3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
　　2.银耳炒鸡蛋

　　用料：鸡蛋5个、银耳一朵、葱花适量、盐适量。

　　做法：

　　1)取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖(提鲜，不放白糖也可以)搅拌均匀。

　　2)香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。

　　3)把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

　　4)锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。
　　3.扁豆胡萝卜炒银耳的做法

　　用料

　　扁豆250克;胡萝卜中等大小的半根;银耳三朵（较大只）;豆瓣酱2茶匙;盐1/2茶匙

　　糖1/4茶匙;花生油2茶匙;葱花少许;姜片2片

　　1)扁豆洗净用手掰成1.5厘米左右的方块，胡萝卜洗净切成与之大小基本一致的薄片，葱花姜片备好，银耳用清水泡发并撕成小朵

　　2)锅中放入油，烧到七成热时放入姜片和葱花爆香

　　3)将沥干水分的扁豆片放入锅中大火爆炒，稍微变软后加入豆瓣酱转中火继续翻炒几分钟后放入胡萝卜片

　　4)胡萝卜与扁豆变软后放入银耳，继续中火翻炒2-3分钟

　　5)出锅前放入盐和糖，翻炒均匀。
　　今天小编为大家带来的是炒银耳三个最常见的方法，银耳炒肉、银耳炒鸡蛋、扁豆胡萝卜炒银耳的做法，大家回家了可以尝试着做一下。希望可以带给你不一样的味蕾，还望大家喜欢。

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