黑木耳是一种菌类食物，很多人都说吃菌类食物对人体是非常好的，而黑木耳对于人体的功效也是非常多的黑木耳又叫黑菜，黑木耳最早出现在我国神农氏时代，现在黑木耳主要分布在东北等地区。
黑木耳营养价值很高，含有大量的蛋白质、维生素和铁，是一种可食用胶质真菌，备受大家喜爱。黑木耳在我国的自然分布很广，主要产区是湖北、四川、贵州、河南、吉林、黑龙江等省区。我国地域广阔，林木资源丰富，大部分地区气候温和，雨量充沛，是世界上黑木耳主要产地。
培育黑木耳需要在一定的温度条件下，6~36°均可生长，22~32°最合适。黑木耳喜欢阴暗潮湿的腐木上，潮湿的地方会长的比较多。下面我们一起去了解一下木耳的生存条件有哪些?
温度
黑木耳对温度反应敏感。菌丝在4～32℃之间均能生长，最适22～26℃，低于10℃，生长受到抑制，但在-30℃的环境下也不会被冻死;高于30℃，菌丝体生长加快，但纤细、衰老加快;子实体15～32℃下能形成子实体，最适20～25℃。
培养基
黑木耳是一种典型的木腐生菌，在自然界中生长在各种枯木上，人工段木栽培也是在死亡的木段上。在代料栽培中，凡能提供上述营养的物质都能种植，如木屑、棉籽壳、作物秸秆、玉米芯、甘蔗渣等，但不同培养基对黑木耳有一定选择性。
湿度
生育阶段均需要较高的湿度，尤其是在子实体发育期，空气相对湿度要求 90～95%，低于80%时，子实体生长缓慢，低于70%，不能形成子实体，但很低的湿度，菌丝也不致被干死;代料培养基含水量 60～65%为好，湿度过低，会显著影响后期产量;段木栽培中，木段含水量应在35%以上，过低，不易定植成活。
黑木耳是喜光性菌类，且黑木耳菌丝体生长的酸碱度范围在4～7之间，其中以pH值5.5～6.5酶的活性最强。它是一种中温型菌类，适于夏、秋季栽培。
现代医学研究表明，如果每人每天食用5~10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为“食品阿司匹林”。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。
