木耳是我们家家户户都常吃的食材，木耳的做法也多种多样，可以凉拌、熬汤、炒吃，很多人都没想到这个常吃的食材如果泡发时间过久就会产生细菌，人们食用之后就会对身体造成伤害。那么木耳不能泡超过多久呢？

　　干木耳泡久了为什么不能吃？

　　泡发的木耳放置在空气中，时间久了就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，此时的木耳已经遭受污染了，就容易发生变质，从而生成生物毒素。这种情况下的木耳，如果被人吃了，轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重者可引发多器官功能衰竭，因此不能吃。

　　木耳要泡多久最好？

　　1、凉水泡木耳：木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态，这也是泡木耳效果最理想的方法。

　　2、盐水泡木耳：如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

　　3、热水泡木耳：如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。

　　4、微波炉发木耳：微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。

　　木耳泡久了真的有毒吗？

　　夏天气温高，而且木耳又是在水中，适合细菌繁殖；木耳泡久了可能会产生有毒物质，将干制的木耳放在水中浸泡发胀，一般浸泡1小时左右即可，不宜泡太久，否则木耳在常温下放置久了，容易遭受细菌、霉菌等微生物的侵袭发生变质，从而产生生物毒素，导致食用者吃了发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎症状。

　　因此大家需要注意，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让人产生中毒反应的生物毒素。因此，建议大家不要吃在水中浸泡超过8小时的黑木耳，以防中毒。

　　木耳本身是不含毒素的，但是泡久了的木耳在水中发生霉变、滋生细菌，就会发生变质，所以不建议食用泡发时间太久的木耳。用不同方法泡发出来的时间也不一样，大家可以参考以上的泡发方法。

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