榛蘑是中国东北特有的山珍，是极少不能人工培育的食用菌之一。榛蘑口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。下面就让我们一起去看看榛蘑怎么做更好吃吧。
榛蘑的做法
一，素炒榛蘑
原料：腌渍冻榛蘑、大白菜、生抽、大葱、香菜、鸡精、食盐、青椒、大蒜、十三香、胡萝卜。
做法：
1、冷冻腌渍鲜榛蘑用凉水泡开，直至无咸味，沥干水分备用
2、大白菜片等大薄片、青椒切块、胡萝卜切片，备蒜末、葱末、香菜碎
3、油开蒜末爆锅，倒入白菜，加入生抽、十三香翻炒约一分钟
4、依次加入胡萝卜、青椒、榛蘑，继续翻炒两分钟，加入食盐、鸡精、葱末、香菜末，备盘起锅即可。
二，小鸡炖蘑菇
用 料：柴鸡 一只(约1000g)、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐
做 法：
1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
2、鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫。
3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时。
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时。
6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可。
三，榛蘑炒西芹
食材：榛蘑，西芹，红柿子椒，葱，姜，鸡精，盐，料酒，水淀粉
做法:
1、开水泡发榛蘑，西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。
2、坐锅点火加底油，放入葱姜炝锅，将切好的原料全部放入锅中，倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味，用水淀粉勾芡即可。
榛蘑的功效与作用
榛蘑具有祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗。经常吃榛蘑对身体有益处。
