对于红菇这种食用菌来说，可能有不少“煮妇”发现，这红菇煮久了，汤会变成黄褐色，那么这是什么原因呢?这样的情况正常吗?想必很多人都非常好奇，那么就让我们一起去看看这到底是什么原因吧。

　　红菇做的汤会变红是因为红菇含有抗氧化物质，煮久会褐化。所以要正确地煮红菇，首先用清水轻洗红菇，泡在水里，水慢慢变成粉红色。待鸡汤或者排骨汤煮好后，将红菇和水一起倒入汤中。汤一烧开，立马起锅，这样能最大程度保留红菇的营养和鲜美。

　　红菇煲汤时间久了自然颜色会变红，粉红色看起来和一般的家常汤有很大的区别，有颜色很自然的不要担心，野生红菇要炖汤可以在汤炖好之后再加入炖20来分钟即可，既可以保住营养也能让红菇更好吃。

　　随着人们生活水平提高，现在已不是什么温饱小康了，人们对自己的健康越来越重视，对养生更加关注，红菇不但具有良好的色泽和风味，并且还具有补血、降低血液胆固醇含量、提高机体免疫力、预防癌症等作用，是保健品、养生品的好选择!

　　红菇是一种营养价值颇高的植物，并且红菇有“菇中之王”的美称，是天然营养佳品。它的功效也有很多，比如能够滋阴补肾，也能够润肺，还能够健脑养颜的功效，很多人都喜欢选择红菇来作为调养身体的食物，但是不管是吃什么，都有我们需要注意的地方，红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。

　　以上就是做红菇汤时候需要注意的点了，大家都学会了吗?

红菇,与丰满的岳一起出差