松露具有“千人千味”的属性更让其蒙上神秘色彩。每年秋冬，无论是西餐忠实爱好者还是好摆阔气显排场者，都会急于在餐桌上找寻松露的身影。松露怎样炖鸡？有什么功效？一起来看看吧！

一、了解松露

松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。

散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

在众多种类中，法国产的黑松露（TubermelanosporumVitt.）与意大利产的白松露（TubermagnatumPico）评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

2016年4月，澳大利亚发现世界最大松露，重达1.5公斤。

二、松露炖鸡

用料

主料土鸡250克松露干片25克

辅料枸杞10克盐适量

做法

1.松露干片浸泡在温水中，大约半小时

2.土鸡洗净。一家三口可以买半只鸡，一次吃四分之一。

3.把土鸡凉水下锅，大火煮沸后捞出，去腥去油。

4.土鸡捞出洗净，松露捞出，枸杞冲洗干净。

5.把土鸡和浸泡好的松露干片放进炖盅内。

6.炖盅内加满水

7.炖盅盖盖子，放进加水的锅里，开始炖煮。

8.出锅五分钟前加入枸杞，盖上炖盅盖子继续炖。

9.松露干片密度较大，炖的时间要足够才能出味，一般需要2个小时。出锅后加入适量盐调味即可。

好东西需要耐心等待，松露干片炖鸡汤虽然耗时长，但你揭开炖盅盖子的一瞬间，松露独特而复杂的迷人香气铺面而来，配着土鸡的鲜香，一切等待都值得啦！

三、松露炖鸡的功效

1、增强机体免疫力

松露营养丰富，含有十分丰富的蛋白质和多种氨基酸，其中含有8种人体的必需氨基酸，食用松露能为机体补充蛋白质和氨基酸，为机体内部各种酶的合成提供充足的原料，增强机体的体液免疫能力，预防疾病。

2、抗疲劳

松露中含有多种维生素，其中的B族维生素和维生素C具有很好的抗疲劳作用，维生素c作用于肌肉，增强肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而维生素B族里的维生素B1却具有缓解人体精神疲劳的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神双重抗疲劳的功效。

3、增强性能力

黑松露具有很强的重塑性能力的功效，这也是松露如此出名的主要原因，特别是对中老年人普遍存在的新功能下降、易出虚汗、性事后疲倦等现象都具有很好的改善效果。

4、滋养经血

冬季食用黑松露能滋养经血，显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽。

5、促进睡眠

矿物质在人体中的含量除了钙其他都不是很高，但是他们都具有其独特的作用，是人体不可缺少的营养成分，人体缺锌、缺钙、缺镁等矿物质容易引起神经的兴奋，经常性失眠多梦，食用松露能为机体同时补充钙，锌，镁等矿物质，这些都是促进睡眠的微量因子，因此，食用松露能保证睡眠。

本文介绍这里就介绍了，大家想要知道松露到底是什么味道，那真是一言难尽。有的人说闻起来像泥土；有的人说吃起来像纸片，至于为什么形容起来好像并不怎么好吃的食材会让这么多饕客着迷，我觉得是松露能激发出其他食材在平时无法被捕捉的香味，自己也籍由对方散发出独自不可被发掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效应，从挖掘它的方式可见一斑，这香气本为麝香，可能食用松露多少刺激了我们自己的荷尔蒙分泌，才会这样着迷上瘾吧。

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