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黑松露的味道是什么样的?不同类型的黑松露味道

花仙子

松露在欧洲是非常出名的高端食材,但在国内很多人都没有听说过黑松露,更没有尝到过黑松露的味道是什么样的,而不同类型的黑松露味道也不同,接下来我们来看看黑松露的味道到底是什么样的。

  黑松露的气味非常独特,至今仍找不到第二种食材可以取代,每个人对它的味道感觉都是不一样的,蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味,也有人经常说它们散发着麝香和多年未洗的床单味。

  甚至专业闻香师这样描述:汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。有人曾用这些味道来诠释松露的味道,但每一种被认为类似的味道说出来,马上就有人出来否定。


  新鲜黑松露是什么味道?

  新鲜黑松露不同季节味道不一样,8月份刚上市,黑松露里面还是白心,味道很淡,11月份之后里面开始变黑味道逐渐浓,1-2月份是黑松露味道最香的季节。

  8-10月份新鲜黑松露的味道

  8-10月份,新鲜黑松露还是白色心,里面的大理石花纹还不明显,属于半成熟的时期,这个季节黑松露的味道还非常淡,营养价值也比较低,当然价格也比较便宜。

  11-2月份新鲜黑松露的味道

  11月份之后等到寒风吹来,黑松露开始成熟变黑心,会释放出独特的香味,而且越往后黑松露的味道越浓,12月中旬到2月份之前,黑松露是最香的季节,价格也更贵。


  冰冻黑松露是什么味道?

  冰冻黑松露是新鲜黑松露清洗干净后放零下20多度低温急冻起来的,冰冻黑松露的味道与新鲜和干片的味道也有所不同,会少了一些,蒜头、臭味、腐烂叶子,经年未洗的袜子、床单味。更多的是蘑菇的芳香味,而且冻的时间越长,香味越足,很多出口到欧洲的冰冻黑松露都有经过半年的冰冻才发往欧洲。

  干片黑松露是什么味道?

  干片黑松露是经过烘干,或晒干后制成,干黑松露的味道直接闻起来更加浓烈,一打开袋子,蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶,散发着麝香和多年未洗的床单味,浓浓的黑松露味道就会迎面而来,有些人喜欢,有些人会觉得味道有点“怪”。


  以上就是黑松露味道的介绍了,对于黑松露的味道有些人喜欢,有些人不喜欢,正所谓萝卜青菜各有所爱,黑松露的营养价值是不可否认的,不仅能补充人体所需的各种营养成分还能提高免疫力,大家可以适当的吃些。

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