松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。那你听说过松露有公母之分吗？松露为什么那么贵呢？

　　黑松露怎么区分公母？

　　1、黑松露。其形状近圆形，皮色于未成熟时表现为褐红色成熟后为棕褐色，也有较粗的瘤粒。将其削开，未成熟时表现为白色，成熟时表现为黑色，香味浓，于12月成熟，也具有极高的营养保健价值。

　　2、母子。其形状近圆形但有自然凹陷，皮色未成熟时表现为白色成熟后为棕褐色，瘤粒很细。将其削开，未成熟时表现为白色成熟后为黑色，香味淡，于12月成熟，营养保健价值很低。

　　为什么松露这么贵？

　　1.营养价值高

　　黑松露富含蛋白质、18种氨基酸（包括人体无法合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、必需的微量元素，如磷和硒，以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜类化合物、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、大量代谢产物，如松露多糖和松露多肽，具有很高的营养和健康价值。雄性酮对阳虚内分泌的调节有显着影响、鞘脂类化合物具有显着的预防老年性痴呆。多糖、多肽和三萜类化合物具有增强免疫力的功效。

　　2.产量稀缺

　　松露对生长环境非常挑剔。松露生长必须有三个条件：宿主树、适宜的土壤和气候条件。阳光、水和土壤的PH略有变化，松露不能生长。因此，物品稀少且昂贵，自然价格高。

　　3.人工无法栽培

　　到目前为止，还没有找到人工栽培方法，只通过大自然的馈赠，产量不稳定，价格自然昂贵。

　　4.猎取需要时间和精力

　　如果你想吃蘑菇，你可以去挑选它们。如果你想吃松露，你必须先去“狩猎”。每个松露都是由猎犬或母猪发现的，这是非常耗时和费力的。不容易获得的美味食物会让人更加珍惜，所以价格自然会更贵。

　　怎么挑选松露？

　　在新鲜黑松露产季建议选择新鲜黑松露，因为新鲜的口感和营养价值更高。干品更容易保存，如果担心存放问题也可以选择干片的，正常可以放1-2年。在非产季可以选择冰冻，特别是酒店客户常年需要供货可以考虑冰冻，冰箱内冰冻保存可以存放1年以上。

　　大小主要是看个人选择，大小口味差不多，越大个吃起来口感会好一些，也容易清洗，主要是大个吸收大地精华越多，营养价值越高，当然价格也越贵。

　　植物和动物一样，也是分公母的，松露也不例外，看完文章的介绍现在你知道松露为什么那么贵了吧，正所谓物以稀为贵，大概说的就是这样了吧！

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