我们都知道茶树菇营养丰富，味道也好吃，但是很多人无论是在挑选新鲜的茶树菇还是干茶树菇时还是不会挑选，那么我们在挑选茶树菇的时候是该选菌伞大的还是小的呢？
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。杆色比较淡，白的也不行，稍微有些棕色比较好。另外挑选的重点就是茶树菇是否清香，闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
挑选新鲜茶树菇的小技巧
看盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
看柄细短：品质的茶树菇，菇柄应该是细长的，粗度大概是食指的三分之一大小，如果是菇柄很粗壮的话，那么说明这样的茶树菇品质是比较老的，品质较差一些。
看未开伞：好品质的茶树菇，最好是菇盖完整，大小合适的，最好是挑选那些伞未开盖的最好一些；如果是菇盖小，而且厚，底下有白膜的话，还没有开伞的状态下，这样的茶树菇是最好的；如果是菇盖大，扁平，底下没有白色膜的话，这样的已经是开伞的茶树菇了，品质比较次一些。
看色泽：好的茶树菇，色泽一般都是茶色的，也就是茶树枝一样的颜色；市场上有很多茶树菇干品颜色都是偏白色的，这样的茶树菇一般没有什么营养，建议大家谨慎购买。
闻香味：好的茶树菇，闻起来是有一种淡淡的天然清香味道；如果闻起来又没有香味，而且还带一些异味的话，建议这样的茶树菇还是不要购买，说不定已经是存放很长时间了。
茶树菇搭配什么一起煲汤最好？
一、茶树菇+鸡肉
茶树菇土鸡汤
原料：土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐
做法：
1．准备材料,鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净;
2．锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起;
3．另起一砂锅，将焯好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖；
4．文火熬制1小时左右后加入茶树菇；
5．继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
二、茶树菇+排骨
茶树菇排骨汤
主料：排骨300克，茶树菇30克
辅料：枣(干)10颗，食盐1茶匙，姜2片，醋1/2茶匙，水适量
做法：
1.茶树菇去除菌根，洗净后用清水泡1小时，泡好后切长段；
2.红枣用剪刀两边各开个口子，排骨洗干净控水；
3.水烧开，下排骨氽去血水，排骨冲洗后加入锅中，加入茶树菇，加入红枣；
4.把泡茶树菇的水加入锅中，再适量的加些清水，放入2片生姜，滴入几滴白醋，开火煲，水开后转小火煲2小时；
5.最后调入适量盐即可。
综上所述我们在挑选茶树菇的时候应该选择没有开伞的，这样的茶树菇是最好的。茶树菇和以上两种食材一起煲汤食用，味道非常清甜，也是很多朋友常做的吃法，可以补充身体矿物质和多种微量元素，是一种非常滋补的吃法。
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