我们在市场上买回来的干银耳需要泡发后才能进行烹饪，银耳有益气清肠、滋阴润肺的作用，经常吃能增强人体的免疫力。银耳涨发后会比涨发前大很多，那么泡发后的银耳可以放几天？

　　泡发的银耳能放几天？

　　银耳泡以后能保存的时间与保存方法有很大的关系，如果直接把泡好的银耳放入冰箱，那么它能保存二到三天不变质，但是再食用时，它特别容易变碎，如果把泡好的银耳再去掉水分，晒干保存，那么它就可以保存很长时间不变质。

　　当发现银耳有异味、糜烂、发软发粘等现象时，就说明银耳已经腐坏变质了，此时的银耳食用对身体健康有很大的风险，可能导致人吐泻、腹痛、头晕等食物中毒或胃肠炎症状，建议这样的银耳也要尽快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免导致其他食物也发生变质现象。

　　银耳泡多久最好？

　　通常泡发银耳最好是采用凉水浸泡，凉水泡发要3-4小时。这样水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的白木耳口感脆爽，营养流失最少。

　　但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的，可采取用稍微温度高些的水浸泡，大约在50度左右，这样泡发银耳的时间会缩短，大约20—30分钟即可泡好，但热水泡发的口感远没有凉水好，出胶率也不如凉水高。

　　银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡时间太久的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。

　　银耳汤能隔夜吃吗？

　　用清水泡制的银耳在没有烹调以前是可以隔夜吃的，而且它不会变质，但是经过烹调的银耳，最好不要隔夜吃，特别是那些加入的食用盐与糖的银耳菜品，更不宜隔夜吃，那时的银耳已经流失了大量营养，而且产生了一些不利于人本健康的成分，人们食用以后对身体不利。

　　银耳的做法推荐

　　苹果银耳汤

　　主料：苹果1个，银耳半个，红枣适量，冰糖适量

　　1、提前用水将银耳泡发2小时备用；

　　2、去掉银耳的根蒂，撕成小朵，放入锅内，加足量水开始炖；

　　3、苹果去皮去籽，切成小块备用；

　　4、2小时后当银耳煮至黏稠形成胶状物时，将苹果和红枣加入锅内；

　　5、1小时后加入冰糖待融化即可。

　　凉拌双耳双花

　　主料：木耳适量，银耳适量，菜花适量，西兰花适量

　　辅料：盐适量，鸡精适量，香油适量

　　1、菜花西兰花洗净掰成小朵；

　　2、泡发好的木耳和银耳撕成小朵；

　　3、锅中注入水，加入少量的盐和油烧开，下入木耳、银耳、菜花、西兰花焯水；

　　4、焯水的食材马上捞入冷水中冲凉；

　　5、沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

　　泡发后的银耳一定要保存完好，尽快吃完，但是泡发后存放的银耳可能口感上有差异，小编建议吃多少泡多少。无论是泡发好的还是煮好的银耳，最好现做现吃，存放时间不要太久，以免口感上和安全上有所影响。

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