很多人都没有听说过竹荪，其实这是一种营养价值很高的食物。这种食物是一些寄生虫寄生在竹子下面所生成的一种菌类。经常吃竹荪的话，可以在很大程度上行提高我们的免疫能力，那经常吃竹荪有什么好处呢。
竹荪生长在地面的部分，头部的颜色是浓绿色的，形状好似帽菌盖，中间的部分好似雪白的柱状的菌柄，根部是粉红色的蛋形的菌托，所以很多人喜欢吃这种食物，好多都是因为竹荪的外形。并且竹荪的口感也是非常好的，如果你吃了第一次的话，就会想吃第二次。
竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的"竹荪芙蓉"是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。
很多人都知道，竹荪这种食物当中有着非常丰富的蛋白质和其他一些维生素。所以经常吃这种食物对我们的身体健康有着很多的好处。竹荪的做法是非常多样的，但是最多的是做汤，在汤里边加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香。云南苗族人患癌症的几率较低，而且不论男女都没有“人过四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，据说就是因为他们经常用竹荪与炒熟的糯米一同煮汤饮用有关。
竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，如果你想减肥的话，这是一种非常不错的食物选择。但是竹荪这种食物不能多吃，尤其是一些肠胃功能不好的人。
上面的就是一些有关于竹荪的营养价值。所以如果在日常生活当中，我们想要补身体，提高自身免疫能力的话，可以试着吃一些竹荪。另外除了上面说的一些好处之外，竹荪还可以预防一些肿瘤疾病，是一种食疗效果非常好的食品。
