白玉菇的做法很多种，做汤、清炒、炸等做法，在这个选择炎热的夏季我们用它来做一道开胃的凉拌菜，而且凉拌的做法吃起来非常清爽、嫩滑，老少皆宜。
　　白玉菇的功效与作用

　　1、提高机体免疫力

　　白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　2、镇痛、镇静

　　巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　3、止咳化痰

　　白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

　　4、通便排毒

　　白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
　　凉拌白玉菇制作过程：

　　1白玉茹洗净备用

　　2锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟

　　31分钟后取出放入凉水中过凉

　　4黄瓜、胡萝卜
　　5黄瓜、胡萝卜切丝备用

　　6将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出

　　7将白玉菇沥干水后放入一容器中，将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中

　　8依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽，充分搅拌后装盘即可。
　　小窍门

　　1、焯烫白玉菇时时间不易太久，时间过久容易影响口感；

　　2、调料要依个人口味适量填加。

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